Monsieur Jan, l’élégance d’une bistronomie maîtrisée

Après des années à transmettre sa passion aux chefs et aux professionnels, Jan Verhaert portait un désir simple et fort : recevoir. Accueillir. Faire vivre sa cuisine chez lui.
Ce projet est devenu réalité avec Monsieur V, installé dans un ancien bistrot de village, transformé en maison de table chaleureuse et singulière.

Le lieu a trouvé son équilibre entre charme d’origine et modernité douce. Lumière naturelle, bois clair, lignes épurées, cuisine ouverte au cœur de la salle : tout respire la sérénité et la cohérence. Aux beaux jours, les terrasses, à l’avant comme à l’arrière, prolongent l’expérience dans une atmosphère paisible, loin des rythmes urbains.

Dans l’assiette, la signature de Jan Verhaert est lisible. Une cuisine de produit, de saison, de précision. Le terroir y est respecté, les classiques sont revisités avec intelligence, sans jamais être dénaturés. Une bistronomie élégante, sincère, construite sur l’équilibre plutôt que sur l’effet.

Les entrées donnent le ton : Joue de veau, petits gris de Namur et jus aux herbes ; Quenelle de truite, écrevisses et sauce Nantua et Mille-feuille d'artichauts, truffes et pommes de terre.

Les plats confirment la ligne : Feuilleté de saumon, sarrasin, épinards, champignons et beurre blanc au miso ; Risotto aux morilles et parmesan ; Quasi de veau, croustillant de chicon et jus au madère ou Ris de veau, morilles et pomme dauphines.

En final, les douceurs s’installent sans lourdeur : Éclair, crème diplomate et praliné noisette ou Brioche perdue, figue et sorbet au Génépi ou fromages affinés de Laurent Wathelet.

La cave reflète la personnalité du chef : ouverte, vivante, cohérente. Des grands terroirs aux vins plus libres, avec de vrais choix, de vraies convictions. Parmi les coups de cœur récents, La Rosine, la Syrah de Stéphane Ogier, s’impose comme une évidence.

Tout ici est fait maison, pensé avec soin, sans posture : sauces, pain d’artisan local, produits sourcés, gestes précis.
Monsieur V s’est imposé naturellement comme une adresse de référence, une maison juste, vivante, cohérente.
Une adresse qui traverse le temps sans jamais forcer le style.

LD · Eating · février 2026