Pierre Marcolini : « Tant que la machine ne me dicte pas quelle recette je dois faire, je suis un artisan »
Interviews de chefs5 novembre 2015
Homme passionné et impétueux, Pierre Marcolini est un lève-tôt couche-tard, actif à toute heure. Mais par delà le côté festif qu’on lui connaît, le chocolatier belge est à la tête d’un empire : 40 boutiques à travers le monde pour un chiffre d’affaires de 40 millions d’euros. Sa grande fierté est d’être l’un des rares […]
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