Mark Twain écrivait que, vingt ans plus tard, on regrette davantage les choses que l’on n’a pas osé faire que celles que l’on a tentées. Une phrase qui semble avoir accompagné Fabrizzio depuis ses débuts, tant son parcours épouse cette idée d’élan et de conviction.

Très tôt plongé dans le monde de la restauration, formé à l’École hôtelière de Fleurus, Fabrizzio avance avec cette combinaison rare de débrouillardise, de rigueur et de justesse. Les pieds solidement ancrés, l’esprit clair, il n’avait pas encore vingt ans lorsqu’il ouvrit, en 1996, avec son épouse Sanae, leur premier restaurant à Gerpinnes : Le Délice du Jour.

Vingt-quatre ans plus tard, en décembre 2022, le couple choisit de réinventer son histoire. Direction Chapelle-lez-Herlaimont, dans une villa cossue qui abrita autrefois une table étoilée. Un lieu chargé de mémoire, qu’ils ont su transformer avec élégance. La salle, lumineuse et confortable, s’ouvre largement sur le jardin grâce à de vastes baies vitrées, idéales aux beaux jours. Le soir, un jeu de lumières subtil redessine les volumes et installe une atmosphère feutrée, presque confidentielle.

En cuisine, Fabrizzio poursuit un travail patient et sincère. Sa cuisine se construit dans la durée, service après service, affinée sans cesse, toujours guidée par la gourmandise mais jamais alourdie. Les plats signatures apparaissent naturellement, au fil de menus où la finesse dialogue avec l’élégance, sans jamais céder à l’esbroufe.

Le menu actuel en offre une lecture éloquente : en Préludes, les Gnocchis, Saumon au nori et fumé au fumoir, Gâteau de poisson, sauce Nantua, la Tartiflette et le Croque-rillettes.
Viennent ensuite les Saint-Jacques de Dieppe, gingembre, sakura, graines de moutarde au saké, chou-rave fermenté ; le Bar sur peau "chalumeau », mousse de foie gras, pied de porc confit, céleri branche ; le Végétal "Risotto,  épinards, betteraves, pignons de pin torréfiés ; le Filet de veau à la braise, topinambours, pommes bouchons, condiments à l'orange et jus corsé au thym.
En desserts, la Poire, panna cotta, combava ; la Poire, tiramisu, essence de café et la Tarte signature aux pommes

La cuisine est gourmande, oui, mais surtout précise, lisible, débarrassée de tout superflu. Une identité affirmée, des assiettes maîtrisées, des saveurs franches qui touchent juste.

Aujourd’hui, Le Délice du Jour s’impose comme une valeur sûre. Une table capable de raviver la mémoire des fidèles de la première heure, tout en séduisant celles et ceux qui cherchent une cuisine sincère, actuelle et habitée.

LD · Eating · février 2026