Il y a des adresses qui marquent un tournant, non seulement pour leurs propriétaires, mais pour le paysage gastronomique d'une ville. À Ath, au détour des rues pavées chargées d'histoire, L’Inattendu écrit, depuis presque trois ans, un nouveau chapitre de son récit. En traversant simplement la rue pour s'installer dans un bâtiment d'époque majestueux, Benjamin Fontaine et Amélie Sakowskis n'ont pas seulement changé de décor : ils ont changé de dimension.

Passé la lourde porte en bois, le voyage commence par un apaisement visuel. L’espace, baigné d'une lumière diffuse et habillé de teintes claires, marie avec une intelligence rare la rigueur de la pierre et la chaleur du bois. C’est un lieu où l’on se pose avec l'intention de s'oublier, porté par une élégance qui ne cherche jamais à intimider.

En cuisine, Benjamin Fontaine cultive une signature qui lui ressemble : précise, sincère et dénuée de tout formalisme inutile. Sa table est une conversation permanente entre la technique pure et l'émotion brute. On le devine dès aujourd'hui au gré des premières notes du nouveau menu, où le végétal s'exprime avec force, à l'image du poireau au chalumeau escorté de Sainte-Maure-de-Touraine et de noix, avant de laisser place à la noblesse des produits de la mer. Que ce soit le Skrei au Gomasio souligné par l'iode de l'oursin ou la Barbue rôtie au beurre mariée au Vin Jaune et aux morilles, chaque assiette est une leçon d'équilibre.

Le chef excelle également dans l'interprétation des viandes, proposant une caille farcie à la noix noire et au foin d'une finesse absolue, ou une joue de porc ibérique fondante, relevée par l'acidité d'une Rodenbach Grand Cru. Le final, qu'il s'aventure vers un mille-feuille au pralin d'olive noire et vanille du Pacifique ou une tartelette au chocolat de Colombie aux épices des forêts, confirme cette quête de justesse, sans artifice superflu.

Au-delà de l’assiette, c’est la complicité évidente entre Benjamin, Amélie et leur équipe qui insuffle son âme au lieu. Leur hospitalité vraie et leur goût du travail bien fait transforment un simple repas en une parenthèse hors du temps.

En franchissant ce nouveau seuil, L’Inattendu a tenu sa promesse : offrir une gastronomie d’une grande lisibilité, où le luxe réside dans la sincérité du moment partagé. Une adresse qui, tout en restant fidèle à ses racines, s'élève aujourd'hui parmi les incontournables de la région.

LD · Eating · février 2026