À Brugelette, depuis quelques mois, une nouvelle page a commencé à s’écrire pour le jeune chef Tom Moreau.

Après avoir ouvert son restaurant gastronomique La Table de Jeanne à Silly, il lance aujourd’hui son deuxième établissement : La Table de Jean, une brasserie placée sous le signe de l’éthique et du partage.Les deux maisons sont animées par une même colonne vertébrale : la cuisine du terroir. Mais là où La Table de Jeanne explore une gastronomie plus fine et construite, La Table de Jean revendique une approche plus directe, plus conviviale, sans rien céder à la qualité.
Ici, le goût du vrai guide les assiettes. Les produits sont locaux, de saison, choisis auprès de producteurs engagés. La simplicité n’est pas un raccourci, c’est un choix. Chaque plat est pensé pour laisser parler l’ingrédient et le geste.

La carte affirme clairement cette identité généreuse et régionale. En entrées, le Pressé de cochon et de canard maison s’accompagne d’une salade de saison et de pickles de fruits et légumes ; le Tataki de bœuf se pare d’un condiment de betterave et d’une vinaigrette délicate ; la Truite fumée est servie avec une crème citronnée et les herbes du jardin ; tandis que l’Œuf parfait, posé sur une espuma de pommes de terre, est relevé d’un Gouda extra vieux et de jambon grillé. Le Toast de chèvre de Fouleng gratiné, pommes, lard caramélisé, miel et vinaigrette au curry, célèbre quant à lui les produits du terroir, tout comme le Carpaccio de betteraves ou encore le Poireau vinaigrette, revisité avec poireau frit et vinaigrette au curry.

Les incontournables de la maison rappellent tout le savoir-faire du chef : les Ris de veau braisés, accompagnés d’une tombée d’épinards, d’une duxelle de champignons et d’un beurre noisette, ou la désormais incontournable Croquette aux fromages, préparée avec les fromages de Thoricourt et servie avec une salade de saison.

Pour conclure, les desserts jouent la carte de la gourmandise assumée : Crème brûlée, Dame Blanche, Fondant au chocolat, Crêpe Mikado, Pain perdu au praliné de graines de courge ou encore un rafraîchissant Sorbet Colonel.

La salle cultive une atmosphère chaleureuse, fidèle à l’esprit brasserie : un lieu de vie, de retrouvailles, de conversations autour d’une table où l’on prend le temps. On y vient pour un déjeuner gourmand, un dîner entre amis ou en famille, avec la certitude d’une cuisine constante et généreuse.

À deux pas de Pairi Daiza, La Table de Jean propose aussi une parenthèse complémentaire avec le gîte et bed & breakfast Sens'up. Véritable cocon pensé pour la déconnexion, le lieu offre des chambres modernes et chaleureuses, un petit-déjeuner composé de produits locaux et un accueil attentif porté par des hôtes passionnés. Après la table, le calme. Après le goût, le repos.

Avec La Table de Jean, Tom Moreau confirme une trajectoire cohérente : défendre le terroir, créer du lien, et rappeler qu’une cuisine ancrée dans son territoire peut être à la fois exigeante, accessible et profondément humaine.

LD · Eating · juin 2026