La campagne ‘Tournée Minérale’ qui s’est achevée à la fin du mois de février a eu un impact plus faible que l’année dernière sur les chiffres d’affaires de l’horeca et des distributeurs en boissons. C’est ce qui ressort de sondages effectués par Horeca Vlaanderen et FEBED (Fédération Belge des Distributeurs en boissons) auprès, respectivement, des exploitants horeca et des distributeurs en boissons.
“Un établissement sur trois mesure une perte de chiffre d’affaires et l’impute à Tournée Minérale. Un sur cinq parlent d’une baisse de chiffre d’affaires de plus de dix pour cent. L’impact est donc encore toujours sensible, mais moins que l’année dernière, où 51% des établissements constataient une baisse de chiffre d’affaires », déclare Kurt Neyrynck, administrateur-délégué faisant fonction de Horeca Vlaanderen.
L’association professionnelle a effectué un sondage auprès de 285 exploitants horeca. Il est à noter que l’offre en alternatives sans alcool a fortement augmenté: l’année dernière,, un peu moins de la moitié des établissements avaient prévu une offre sans alcool, telle que des mocktails, par exemple, ou du thé glacé maison ou des vins et apéritifs sans alcool. Cette année, septante pour cent des exploitants disent avoir travaillé avec une large carte sans alcool. Au début de cette année, Horeca Vlaanderen avait diffusé une brochure d’inspiration pour des alternatives sans alcool de qualité et avait appelé ses membres à élargir leur offre.
« Il est clair que notre campagne a fonctionné. La perte de chiffre d’affaires est moindre que l’année dernière, mais quand même encore toujours sensible. Cela souligne d’une part la demande du client pour des alternatives sans alcool, et d’autre part l’importance de, par exemple, les vins et apéritifs avec alcool pour l’ambiance et la rentabilité d’un restaurant », ajoute Kurt Neyrynck.
Du côté de la Fédération Belge des Distributeurs en boissons, c’est le même son de cloche. Quarante pour cent des distributeurs interrogés déclarent avoir subi l’impact négatif de Tournée Minérale. L’an dernier ils étaient plus de la moitié dans ce cas. Un quart des distributeurs en boissons constatent même en février une augmentation de la vente du segment alcoolisé par rapport à la situation de l’année dernière. Mais il faut quand même noter un impact négatif général de deux pour cent sur le chiffre d’affaires des boissons alcoolisées. Cinquante-cinq pour cent constatent que les clients, tant horeca que particuliers, montrent plus d’intérêt pour les alternatives sans alcool.
Chez les distributeurs en boissons aussi, l’impact négatif de Tournée Minérale est donc clairement moindre que l’année dernière. Selon Gilles Vandorpe, directeur de FEBED, cela tient à deux éléments importants : « Avant tout, cette année les distributeurs en boissons étaient mieux préparés à l’action. Les alternatives sans alcool ont été mises plus largement en évidence, tant par les producteurs que par les distributeurs et par l’horeca. En outre, Il y a eu nettement moins de participants à l’action que lors de la première édition. Ce qui a évidemment aussi eu un impact tant sur le segment alcoolisé que sur le segment non alcoolisé. »
eating aime
Restaurant Arden
Rue de Montainpré, 27-29 à Villers-sur-Lesse
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Les clients de Netflix Bites pourront tester des plats issus d’émissions culinaires célèbres de la plateforme. Par ailleurs, ce sont les chefs et les personnalités de ces émissions qui ont créé les plats de ce restaurant.
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Chorizo de poulpe, jambon de silure, fromage de tête de turbot ou encore andouille aux barbes de St-Jacques… La charcuterie de poisson gagne du terrain dans les restaurants. Bien plus qu’une tendance, cette nouveauté devrait s’inscrire dans le temps et ce pour plusieurs raisons.
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En 2022, le marché mondial des vins effervescents a atteint une valeur de 42,12 milliards de dollars et devrait continuer à croitre dans les années à venir, sous l’effet de la demande croissante.
Avec une ouverture prévue à la fin du printemps 2023, Iris est un restaurant unique situé à l’intérieur d’un orbe flottant à Hardangerfjord, en Norvège.
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Les deux établissements seront gérés par le chef étoilé Benoit Neusy (L’impératif) : la Brasserie d’Eole ouvrira ses portes le 17 mai et l’Impératif d’Eole le 14 juin 2023.
A l´issue de la finale du concours du meilleur sommelier du monde 2023 qui avait lieu à Paris ce dimanche, c´est Raimonds Tomsons (Lettonie) qui a été élu meilleur sommelier du monde.
