Tendance alimentaire : Les Food Evangelists représentent 24% de la population mondiale. Qui sont-ils ?
30 mars 2016
Parler de nourriture, en parler d’une certaine façon et surtout avoir toujours davantage conscience de ce que l’on achète et de ce que l’on mange : Food2020, l’étude internationale réalisée par la célèbre agence de communication Ketchum, fait le point sur les Food eVangelist – les « prophètes » de la nourriture sont en train de devenir année après année un véritable courant alimentaire, influençant de façon croissante les nouvelles générations.
QU’EST-CE QU’UN FOOD EVANGELIST ?
Pourquoi cette figure est-elle en train de devenir toujours plus importante ? Comment peut-il influencer la consommation ?
Un Food eVangelist est une personne qui parle souvent de nourriture, aussi bien par passion que pour le travail, en expliquant ses modèle de consommation, qu’il achète en ligne non, et qui dans le même temps s’informe énormément sur les produits et l’alimentation en général, au travers de différents canaux et notamment bien sûr grâce aux réseaux sociaux, facebook principalement.
« Les Food eVangelist sont de moins en moins des influenceurs de niche et forment de plus en plus un courant, une dominante du marché vouée à devenir un nouveau standard parmi les consommateurs » explique Linda Eatherton, directrice du département Global Food & Beverage Practice de Ketchum. « Ils souhaitent influencer les autres personnes sans vraiment professer leurs propres convictions. Ils sont plutôt avides d’informations qu’ils recherchent auprès de sources variées, ils aiment écouter l’avis des autres pour ensuite se faire leur propre opinion. »
Si jusqu’à il y a quelques années encore ces évangélistes alimentaires étaient considérés comme une niche, les récentes recherches de Ketchum montrent que désormais ils forment un courant, ou plutôt ils font toujours plus de prosélytisme et sont des consommateurs avérés. Leur influence mondiale a en effet augmenté de 10%, au point de représenter carrément 24% de la population des 11 pays pris en compte (parmi lesquels l’Italie, l’Espagne, la Chine, les Etats-Unis et la Grande-Bretagne). En Italie, ils ont connu une croissance impressionnante passant de 37% à 43% de la population. Et bien que la France ne fasse pas partie de l’échantillon de cette étude, la tendance mondiale est bien là.
LES JEUNES ET LA NOURRITURE
Un autre fait important de cette étude concerne les jeunes, ou plus exactement les enfants des Food eVangelist qui montrent avoir une grande conscience et une grande attention envers la nourriture.
Influencés par des parents attentifs à l’alimentation, les nouvelles générations sont actives dans leurs choix alimentaires, et dans beaucoup de pays même en ce qui concerne les restaurants.
39% des personnes interrogées affirme que leurs enfants lisent les étiquettes des produits et évitent les ingrédients qui ne sont pas bons pour leur santé. 26% éviterait les aliments trop élaborés ou des ingrédients en particulier (on peut imaginer aussi le rôle des intolérances et des allergies).
Les enfants ne cèderaient-ils donc plus aux goûters ou au sandwichs ? Pas tout à fait : 3/4 des parents reconnaissent que les enfants n’évitent pas toujours les aliments industriels. Peut-être que la prise de conscience ne se traduit pas – et à juste titre – immédiatement dans leur comportement. Mais ceci est également en train de changer affirme Patrizia Martello de Ketchum.
LA TENDANCE AU MANGER LOCAL CONFIRMÉE
Enfin il ressort de cette étude une autre information importante : la prédilection pour la nourriture locale.
Local = Santé = Qualité : ceci est la nouvelle équation lancée par les Food eVangelist qui sont en train de convaincre le monde entier. Pratiquement la moitié des personnes interrogées (49%) a en général plus confiance dans des revendeurs locaux que dans la grande distribution. 47% déclare par ailleurs que ce qui est acheté auprès des petits producteurs est plus sûr par rapport à ce qui est acheté auprès de plus grands.
Vous vous reconnaissez dans le profil alimentaire élaboré par cette étude ? Alors, êtes-vous un Food eVangelist ?
eating aime
Restaurant Arden
Rue de Montainpré, 27-29 à Villers-sur-Lesse
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La saison de la star des champignons a commencé tôt cette année, avec le climat très doux et également humide dans certaines régions. Quelques conseils pour réussir au mieux les accords entre cèpes et vins.
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Les vendanges dans le vignoble champenois en France ont débuté ce week-end, même si la majorité des communes de l’appellation commenceront à récolter les grappes à partir de jeudi pour une année qui s’annonce « record » en volume, a annoncé dimanche le Comité champagne.
Vous avez un peu de temps ? Profitez-en pour enfin mettre de l’ordre dans votre cave. Mais pas n’importe comment. Le rangement doit être pratique et garantir une conservation optimale des bouteilles. Voici quelques conseils.
Consommé tel quel, en jus ou en sorbet, l’açai est une baie d’Amazonie devenue la coqueluche des adeptes des « superaliments » dans le monde entier, pour ses vertus hautement énergétiques.
Crémeuse, rafraîchissante et délicate, la burrata est de toutes les cartes. Et c’est bien là qu’est l’os selon une poignée de foodies haut placés, qui affirment que le temps est venu de la remplacer dans les menus.
A 36 ans, César Troisgros a pris cette année la relève aux fourneaux de la mythique Maison familiale, à Ouches dans le centre de la France, où il incarne la quatrième génération de cuisiniers couronnée par trois étoiles Michelin depuis plus d’un demi-siècle.
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Emblème de la gastronomie en France, l’artichaut n’a plus la cote : perçu comme difficile à cuire, boudé par la jeune génération, ses ventes ne cessent de reculer dans le pays alors que le légume reste plébiscité en Italie ou en Espagne.
Une splendide nature morte représentant une coupe de vin et ce qui ressemble à s’y méprendre à une pizza a été découverte à Pompéi, a annoncé mardi le site archéologique situé près de Naples dans le sud de l’Italie.
Propulsée sous les feux de la rampe par Ana Ros, une cheffe iconoclaste, la cuisine slovène s’est fait en quelques années une place dans la gastronomie mondiale en mêlant approche locavore et avant-gardisme.
Élaboré sans intrant, le vin nature séduit de plus en plus de viticulteurs chez nous, même s’ils ne sont pas encore très nombreux. Mais quels en sont les principes ?
Mix est un projet hôtelier aussi mégalo que l’immeuble de 54.000m² qui fut le siège de la Royale Belge à Watermael-Boitsfort. Un hôtel unique, d’où l’on n’a pas envie de sortir.
Les clients de Netflix Bites pourront tester des plats issus d’émissions culinaires célèbres de la plateforme. Par ailleurs, ce sont les chefs et les personnalités de ces émissions qui ont créé les plats de ce restaurant.
Des plats à déguster… avec les yeux: douze ans après sa fermeture, le célèbre restaurant espagnol elBulli, longtemps considéré comme l’un des meilleurs du monde, rouvre ses portes mais sous la forme d’un musée dédié à la révolution culinaire menée par son chef, Ferran Adrià.
Acheter du vin pour un anniversaire, c’est l’occasion de célébrer le millésime de l’année de naissance. Mais s’agit-il vraiment d’une bonne idée ? Comment s’y prendre pour choisir le bon vin ?
Viande à la tendreté exceptionnelle, marbrée de « bon » gras qui révèle toute ses saveurs, le cochon noir représente aujourd’hui l’excellence de la filière porcine française, alors même qu’il a failli disparaître. Reportage dans ses pâturages.
Dans la bien nommée rue du Champ des Vignes à Lasne (Brabant Wallon), trois jeunes entrepreneurs particulièrement motivés ont décidé de concrétiser un rêve : cultiver un vignoble et produire un vin effervescent selon la méthode champenoise.
Chorizo de poulpe, jambon de silure, fromage de tête de turbot ou encore andouille aux barbes de St-Jacques… La charcuterie de poisson gagne du terrain dans les restaurants. Bien plus qu’une tendance, cette nouveauté devrait s’inscrire dans le temps et ce pour plusieurs raisons.
L’auteur, Fabrizio Bucella est une figure bien connue du milieu œnologique belge. Il se signale aujourd’hui avec la sortie d’un ‘Antiguide de la bière’.
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A 26 ans, le chef belge Mallory Gabsi possède une étoile Michelin à Paris et de multiples récompenses: une réussite qu’il met sur le compte du « travail »… et des « échecs » qu’il retranscrit émotionnellement dans ses assiettes.
La « vente du siècle » de 30.000 vins à l’hôtel du Ritz à Paris, du 3 au 7 avril , a généré un montant de 7 millions d’euros. Un chiffre encore jamais atteint en vente aux enchères publiques !
Rare salon exclusivement consacré aux vins italiens en Belgique francophone, ‘VinITAliège’ se distingue depuis 2018 des imposantes foires commerciales par la présence d’importateurs directs passionnés et soucieux de proposer aux amateurs le fruit de leurs découvertes singulières, région par région. Une exploration éclectique et didactique des vignes de la Botte, dans toute leur diversité, du Piémont à la Sicile.
Le Carbonara est l’une des recettes les plus maltraitées et mal interprétées en dehors (et à l’intérieur) des frontières italiennes. Mais c’est aussi l’une des plus appréciées.
En 2022, le marché mondial des vins effervescents a atteint une valeur de 42,12 milliards de dollars et devrait continuer à croitre dans les années à venir, sous l’effet de la demande croissante.
Avec une ouverture prévue à la fin du printemps 2023, Iris est un restaurant unique situé à l’intérieur d’un orbe flottant à Hardangerfjord, en Norvège.
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Le Concours du ‘Meilleur Sommelier Junior de Belgique’ s’est déroulé ce lundi 27 mars à la Brasserie De Koninck à Anvers. Elizio Masson s’est à nouveau distingué.
« Il faut oser déplaire »: du haut de ses 20 étoiles Michelin, le record mondial pour un cuisinier aujourd’hui, le Monégasque Alain Ducasse assume la prise de risques et transmet cet état d’esprit à ses élèves, dont plusieurs sont devenus stars à leur tour.
Chaque matin, le maître-rhumier cubain César Marti ressent le même plaisir intense en ouvrant les portes du chai de la « Rhumerie centrale » de Santo Domingo (centre) où depuis vingt ans il préserve un savoir-faire centenaire inscrit depuis peu au patrimoine immatériel de l’humanité.
Ces deux dernières années, la Belgique s’est enrichie de deux nouveaux chefs trois étoiles. Après Viki Geunes en 2021, c’était au tour de Tim Boury de recevoir cet honneur l’année passée. Alors que le pays attend avec impatience le nouveau palmarès du guide Michelin ce lundi pour 2023, rencontre avec ces deux chefs récemment triplement étoilés pour évoquer l’avenir de la gastronomie et les défis à relever pour le secteur.
Les deux établissements seront gérés par le chef étoilé Benoit Neusy (L’impératif) : la Brasserie d’Eole ouvrira ses portes le 17 mai et l’Impératif d’Eole le 14 juin 2023.
A l´issue de la finale du concours du meilleur sommelier du monde 2023 qui avait lieu à Paris ce dimanche, c´est Raimonds Tomsons (Lettonie) qui a été élu meilleur sommelier du monde.
