Le Michelin France dévoile son palmarès 2016

1 février 2016

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Si des fuites avaient révélé une partie du classement ce week-end, le Guide Michelin a officiellement dévoilé son édition 2016 ce lundi 1er février. Parmi les nouveaux étoilés: Jean-François Piège, Alain Ducasse, Joël Robuchon ou encore Mathieu Pacaus.

« Les étoiles, on vit très bien sans, mais beaucoup mieux avec. » Cette citation d’Alain Ducasse résume tous les ans la relation d’amour-haine qui existe entre le guide Michelin et les chefs. Alors que plusieurs étoiles ont été révélées ce week-end, le Guide rouge a officiellement levé le voile sur son édition 2016 ce lundi 1er février, alors que le monde de la gastronomie pleure la mort du chef Benoît Violier. Parmi les nouveaux étoilés, on peut noter Jean-François Piège, Alain Ducasse et Joël Robuchon. Mais aussi Mathieu Pacaud, qui reçoit en tout 3 étoiles, deux pour Histoires et une pour Hexagone.

Parmi les étoilés, certains ne sont pas de grandes surprises. Notamment Jean-François Piège et son Grand Restaurant, à Paris, et Joël Robuchon, et sa Grande Maison, à Bordeaux. Jean-François Piège étant déjà doublement étoilé dans son précédent établissement -le Jean-François Piège chez Thoumieux-, il semblait logique qu’il ne perde pas ses macarons en ouvrant son propre restaurant. Quant à Joël Robuchon, son restaurant ne pouvait être classé l’an passé, car ouvert trop tard dans l’année, ce qui n’avait pas permis aux inspecteurs de le tester plusieurs fois. Le chef le plus étoilé au monde avait misé haut sur ce lieu.

3 étoiles: Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris); Christian Le Squer au Cinq, le gastronomique du palace Georges-V.

2 étoiles: Jean-François Piège, le Grand Restaurant (Paris); Joël Robuchon, la Grande Maison (Bordeaux); Histoires (Mathieu Pacaud), à Paris; JY’s, (Jean-Yves Schillinger), à Colmar; La Paloma (Nicolas Decherchi), à Mougins; L’Abeille (Christophe Moret), au Shangri-La, Paris; la Villa René Lalique (Jean-Georges Klein), à Wingen-sur-Moder.

1 étoile: La Maison des Cariatides, à Dijon; Le Crocodile (Cédric Moulot), à Strasbourg; L’Arnsbourg (Philippe Labbé), à Baerenthal; Le Passe Temps (Younghoon Lee), à Lyon; Le Prairial (Gaëtan Gentil et Céline Boinon), à Lyon; Le Château de sable (Julien Marsault), à Porspoder, Allium (Lionel Hénaff), à Quimper; Le Carmin (Beaune); La Grignotière (Valenciennes); Le Favre d’Anne, à Angers (49); La Renaissance (Argentan), Initial (Caen), Manoir de Rétival (Caudebec-en-Caux); Trois Rochers (Ste-Marine), La Gouesnière, Le Château de Sable (Porspoder), et Rackham (Roscoff).

A Paris: Saturne (2e), Nakatani (7e), Lucas Carton (8e), Neige d’Eté (15e), Hexagone (16e), Pages (16e), La Table du 11 (78).

Source LExpress.fr