Monsieur Jan, l’élégance d’une bistronomie maîtrisée

Après des années à transmettre sa passion aux chefs et aux professionnels, Jan Verhaert portait un désir simple et fort : recevoir. Accueillir. Faire vivre sa cuisine chez lui.
Ce projet est devenu réalité avec Monsieur V, installé dans un ancien bistrot de village, transformé en maison de table chaleureuse et singulière.

Le lieu a trouvé son équilibre entre charme d’origine et modernité douce. Lumière naturelle, bois clair, lignes épurées, cuisine ouverte au cœur de la salle : tout respire la sérénité et la cohérence. Aux beaux jours, les terrasses, à l’avant comme à l’arrière, prolongent l’expérience dans une atmosphère paisible, loin des rythmes urbains.

Dans l’assiette, la signature de Jan Verhaert est lisible. Une cuisine de produit, de saison, de précision. Le terroir y est respecté, les classiques sont revisités avec intelligence, sans jamais être dénaturés. Une bistronomie élégante, sincère, construite sur l’équilibre plutôt que sur l’effet.

Les entrées donnent le ton : Fleur de courgette, volaille, olives de Kalamata et sauce Dugléré ; Île flottante au parmesan, petits pois, asperges et beurre blanc ou le fameux Pâté en croute.
Les plats confirment la ligne : Homard, fèves, petits pois, carotte et beurre à la vanille ; le Poisson du jour, tartelette petits pois et échalotes, asperges, jus au tamarin ; Ris de veau Grenobloise ; Carré d'agneau, croûte aux herbes et asperges ou Entrecôte grillée au grill Hibachi, béarnaise ou poivre vert, frites maison.
En finale, les douceurs s’installent sans lourdeur : Baba au Rhum ; Choux, fraise et crème diplomate ; Dame Blanche ; Colonel ou les fromages affinés de Laurent Wathelet.

La cave reflète la personnalité du chef : ouverte, vivante, cohérente. Des grands terroirs aux vins plus libres, avec de vrais choix, de vraies convictions. Parmi les coups de cœur récents, La Rosine, la Syrah de Stéphane Ogier, s’impose comme une évidence.

Tout ici est fait maison, pensé avec soin, sans posture : sauces, pain d’artisan local, produits sourcés, gestes précis.
Monsieur V s’est imposé naturellement comme une adresse de référence, une maison juste, vivante, cohérente.
Une adresse qui traverse le temps sans jamais forcer le style.

LD · Eating · juin 2026