Thuin : Stéphane Chermanne et Steven Mirelli, copains comme cochons

13 mars 2024

Le Chef Stéphane Chermanne retrouve ses terres et prend ses quartiers toute cette semaine chez Bagù pour un festival de cochonnailles avec le chef Steven Mirelli.

Qu’il nous manque Stéphane Chermanne ! L’homme qui avait redonné ses belles lettres de noblesse à la cuisine canaille dans son restaurant éponyme de l’avenue de l’Europe à Charleroi, il oeuvre désormais à domicile pour de veinards gourmets.

Cette semaine, l’amitié faisant bon les choses, il vient rejoindre son coquin de complice Steven Mirelli dans son Bagù thudinien pour un ‘4 mains’ autour de la cochonnaille.

A table : Mises en bouche autour du porc, Carpaccio de fromage de tête, vinaigrette à la moutarde, légumes pickles, Pulled pork, oeuf basse température, mousseline à la truffe noire, Raviole de porchetta, spiringue confite, sauce al’berdouille, Pain perdu, mascarpone, caramel au beurre salé, crumble de bacon.

Les résas, c’est par ici.

Bagù – Avenue de Ragnies, 14 à Thuin.

LD