Le football et la gastronomie vont désormais partager la même pelouse, ou presque. À partir du 27 août, l’équipe du Sir Kwinten, le restaurant doublement étoilé de Lennik, prendra les commandes de Saint-Guidon, l’un des sept restaurants du Lotto Park, le stade du RSC Anderlecht.
La première ouverture aura lieu à l’occasion du match retour entre Anderlecht et Kairat Almaty, dans le cadre des qualifications pour l’Europa League. Et le concept promet de changer à chaque rencontre : un nouveau menu à chaque match, sans jamais servir deux fois la même chose.
Aux commandes de Sir Kwinten, le chef Glenn Verhasselt et le sommelier Yanick Dehandschutter ont décroché deux étoiles Michelin et affichent cette année une note de 17,5/20 au Gault&Millau. Deux hommes qui connaissent déjà bien l’univers mauve et blanc.
« Yanick et moi sommes supporters d’Anderlecht depuis longtemps », explique Glenn Verhasselt. « Certains dimanches où nous étions libres, nous allions voir un match. C’est comme cela que le contact avec le club s’est créé. » Leur équipe avait d’ailleurs déjà cuisiné pour Anderlecht lors d’un événement organisé à l’Atomium l’année dernière.
La gastronomie avec le coup d’envoi en ligne de mire
L’objectif est clair : transposer l’esprit de Sir Kwinten dans l’enceinte du stade, tout en tenant compte d’une contrainte que l’on rencontre rarement dans un restaurant gastronomique : l’heure du coup d’envoi.
« Nous voulons apporter l’expérience de Sir Kwinten à Saint-Guidon et y faire ce que nous savons faire », explique Verhasselt. Mais ici, le temps est compté. « Nous servirons un menu quatre services en deux heures. Il ne faudrait évidemment pas que les clients arrivent avec quinze minutes de retard et manquent le début du match. »
Le défi est donc autant culinaire qu’organisationnel : proposer une expérience gastronomique complète, tout en gardant un œil sur la montre.
Saint-Guidon n’est d’ailleurs pas un inconnu dans le paysage gastronomique bruxellois. Le restaurant, qui porte un nom intimement lié à l’histoire d’Anderlecht, avait lui-même décroché une étoile Michelin par le passé. Pour l’équipe de Sir Kwinten, reprendre cette adresse représente donc aussi une forme de continuité.
« C’est un honneur de pouvoir faire vivre cette histoire », souligne Glenn Verhasselt.
Le restaurant disposera de 120 places maximum. Et bonne nouvelle pour les amateurs de gastronomie comme pour les supporters occasionnels : il ne sera pas nécessaire d’être abonné à Anderlecht pour réserver une table.
Le premier rendez-vous est fixé au jeudi 27 août, face à Kairat Almaty.
« C’est nouveau pour nous, mais nous sommes vraiment impatients », résume Verhasselt.
La Rédac
