Le guide Gault&Millau a dévoilé cet après-midi, à Brussels Expo à Bruxelles, la 24ème édition de son guide et a révélé son Chef de l’Année 2027 ainsi que d’autres lauréats.
Le Chef de l’Année, les Jeunes chefs de l’Année et les Nouveautés remarquables
Le titre de Chef de l’Année 2027 revient à Gert De Mangeleer, du restaurant Hertog Jan à Anvers, également à l’origine de concepts comme Bar Bulot, L.E.S.S. Eatery et Babu. « En distinguant Gert De Mangeleer, nous saluons un artisan passionné, dont la soif de connaissances et le sens exceptionnel du détail ont fait de lui un chef polyvalent de niveau international. Son influence dépasse largement la haute gastronomie. Au Botanic Sanctuary Antwerp, il a développé des plats signature qui illustrent son affinité pour la culture culinaire japonaise. […] Élégance, saveurs affirmées et profondeur constituent son fil rouge. C’est cette alliance qui fait de lui une icône de notre gastronomie contemporaine », souligne la rédaction.
Les titres de Jeune Chef de l’Année reviennent à Anthony Stoop (restaurant Komaf à Wommelgem) pour la Flandre ; à Mathieu Vande Velde (restaurant Le Roannay, à Francorchamps dans la commune de Stavelot) pour la Wallonie ; et à Ruben Christiaens (restaurant La Villa Lorraine à Bruxelles) pour la Région bruxelloise.
Les Nouveautés Remarquables sont cette année Fuzz à Anvers, avec le chef Tom Loockx, pour la Flandre, avec une note de 15/20 et 3 toques ; OM à Embourg, avec le chef Olivier Massart, pour la Wallonie, avec 14,5/20 et 2 toques ; et Cosmos à Bruxelles (Ixelles), avec le chef Kevin Perlot, pour la Région bruxelloise, avec 14/20 et 2 toques.
Au sommet de la gastronomie belge aussi, les évolutions sont marquantes. Sir Kwinten à Lennik réalise une belle progression et atteint 18,5/20 et 4 toques. Bozar Restaurant à Bruxelles poursuit également son ascension, à 18/20 et 4 toques. Castor à Waregem (Beveren-Leie) et Eliane à Bruxelles progressent à 17,5/20 et 4 toques. La Paix, désormais installé au Corinthia Grand Hotel Astoria, y obtient d’emblée 17,5/20 et 4 toques. De Aarde à Anvers et Magis Terra à Tongeren-Borgloon font leur entrée avec 17/20 et 4 toques. Nebo à Anvers et OAK à Gand progressent également à 17/20. Les autres progressions marquantes (« New on the Top ») sont celles d’Arden à Rochefort et de Rebelle à Marke (Courtrai), qui atteignent 16,5/20 et 3 toques. Sanctus à Anvers fait son entrée avec la même note. Haut (Ostende), Komaf (Wommelgem) et Moscou by Danny Horseele (Gand) progressent à 16/20 et 3 toques.
Les lauréats de l’année par thème
En outre, comme chaque année, les lauréats seront récompensés pour les thèmes suivants:
- Équipe de Salle de l’Année : La Roseraie (Modave)
- Les 3 lauréats Prix-Plaisir : Clay (Opwijk) pour la Flandre, Môme (Ixelles) pour Bruxelles et Yirmi (Namur) pour la Wallonie
- Trattoria de l’Année : Bottega Vannini (Bruxelles)
- Restaurant Asiatique de l’Année : Kiss The Chef (Ostende), cheffe Daorung Kaenphutsa
- La plus belle terrasse : Schatteman (Oostkamp (Hertsberge))
- Le plus beau restaurant design : Magis Terra (Tongeren-Borgloon)
- Brasserie de l’Année : den Bourgondiër (Anvers (Wilrijk)), chef Jeroen Daman
- Sommelier de l’Année : Lucas Ernes (Imprévu, Houthalen-Helchteren)
- Dessert de l’Année : Eed (Louvain), chef Philippe Heylen
- Gastro-bistro de l’Année : Chez Flo (Flémalle), cheffe Florence Porignon
- Menu de Légumes de l’Année : Mauvais Choix (Bruxelles)
- Carte des Vins de l’Année – Vins belges : Pacht 26 (Alost (Gijzegem))
- Carte des Vins de l’Année : Gillis (Gand)
- Meilleure Sélection de Vins au Verre : Racines (Ixelles)
- Expérience Fromagère de l’Année : Le Château du Mylord (Ellezelles)
- Artisan Cuisinier de l’Année : Vincent Greeve (De Pottenbrug, Anvers)
- Les 3 Découvertes de l’Année : Lucie (Renaix) pour la Flandre, La Belle Équipe pour Bruxelles et Maison Nuage (Tinlot (Abée)) pour la Wallonie
- Lifetime Achievement Award : Pierre Wynants
Les H!P Awards
La sélection H!P réunit des restaurants tendance où le concept et l’ambiance occupent une place centrale et où la qualité de la cuisine et des boissons répond, dans un esprit décontracté, aux standards Gault&Millau. Trois lauréats ont été choisis au sein de la sélection H!P pour 2027 : Shibuya (Bruges) pour la Flandre, Ôngbà (Ixelles) pour Bruxelles et Chez Rouge (Namur) pour la Wallonie.
Le Gault&Millau Belux guide 2027 référence un guide de 722 pages réunissant les critiques de 1 311 restaurants, dont 132 nouvelles adresses et 160 établissements en progression. La sélection H!P compte 230 adresses, dont 35 nouvelles.
Le guide sera disponible à partir de cette semaine dans les librairies au prix de 34 euros, et peut également être commandé en ligne via le site web de Gault&Millau.
LD via communiqué
