Saint-Gilles, sur la rutilante chaussée de Charleroi, Soif de Faim endosserait bien le costume de restaurant de quartier. Mais c’est bien une oeuvre, celle d’un guitar hero, seul au piano.
Derrière les fourneaux, Antoine Culot joue en solo. Un homme-orchestre, un soliste du goût, qui improvise ses accords du jour au gré du marché. Trois ou quatre plats, pas plus. Les produits arrivent le matin, et c’est lui qui compose la partition. Tout est juste, tout est sincère, jusqu’aux quelques bouteilles, choisies avec la même exigence discrète.
Sa cuisine a du cœur : elle mijote, elle respire, elle prend son temps. Une cuisine de saison, généreuse et honnête, qui réchauffe les âmes autant que les assiettes. Pas de mise en scène inutile, juste le bon geste, le bon goût, la chaleur du fait maison.
Le midi, on y vient pour la simplicité du vrai, du temps court, ou pas. Le vendredi soir, le lieu se transforme : on pousse les tables, on partage les plats, on ouvre les bouteilles. L’esprit reste le même, joyeux, sincère, un peu bohème.
Antoine est seul, mais il incarne tout : la main du cuisinier, l’accueil du patron, la voix du lieu. Ici, on peut s’attabler, emporter, se laisser porter. Soupes du jour, cocottes fumantes, plats qui sentent bon la maison : blanquette de veau, waterzooi, vol-au-vent, carbonnades, joue de porc braisée… des recettes à la fois familières et vibrantes.
Dans un monde où tout cherche à briller, Soif de Faim éclaire autrement : par la constance, par la modestie, par le goût tranquille.
Ici, on ne cherche pas à impressionner. On cherche simplement à bien nourrir, bien recevoir, et bien vivre.
LD
Soif de faim – Chaussée de Charleroi, 140 à Bruxelles (Saint-Gilles).
Ouvert les midis de la semaine de 11 heures 30 à 15 heures et le vendredi soir dès 19 heures 30.
Téléphone : +32(0)474 53 39 77
