Les chefs Guy Savoy et Christopher Coutanceau perdent leur troisième étoile au guide Michelin
2 mars 2023
Le premier, élu meilleur chef au monde pour la sixième fois, détenait trois étoiles depuis 2002. Le second l’avait, lui, obtenue juste avant le premier confinement.
Le guide Michelin a rétrogradé de trois à deux étoiles les tables de Guy Savoy, un des chefs les plus réputés au monde, et du Rochelais Christopher Coutanceau, a annoncé hier le guide rouge, qui dévoilera dans une semaine son palmarès 2023.
« Ce sont des restaurants exceptionnels, donc vous vous doutez bien que ce sont des décisions qui sont mûrement réfléchies, étayées par de nombreuses visites de nos inspectrices et inspecteurs tout au long de l’année », a déclaré à l’AFP Gwendal Poullennec, le patron du guide. Aucun chef détenteur de trois étoiles, plus haute distinction dans le monde de la gastronomie, n’avait été rétrogradé lors des millésimes 2021 et 2022, contrairement aux années 2019 et 2020.
Elu meilleur chef au monde pour la sixième fois de suite en novembre, Guy Savoy était détenteur de trois étoiles depuis 2002. Christopher Coutanceau avait, lui, obtenu son troisième macaron juste avant le premier confinement. Conscient de l’impact d’une telle annonce sur les plans émotionnel et économique, vingt ans après le suicide du chef Bernard Loiseau, le patron du Michelin a rencontré lundi Christopher Coutanceau et s’est entretenu au téléphone avec Guy Savoy.
Au total, cinq rétrogradations ont été dévoilées par le guide : la Table de l’Alpaga, à Megève, Jean-Luc Tartarin, au Havre, et le restaurant Michel Sarran, à Toulouse, qui perdent leur deuxième étoile.
Si le patron du guide n’a eu de cesse de rappeler ces dernières années que « les étoiles se gagnent tous les ans », reste que les deux précédentes éditions, teintées par la crise du Covid-19 avec la fermeture des restaurants, n’avaient rétrogradé aucun trois étoiles, contrairement aux années 2019 et 2020, durant lesquelles avaient été respectivement rétrogradés le chef Marc Veyrat et un restaurant Bocuse, créant l’émoi au sein de la profession. Le millésime 2023 du guide Michelin France sera dévoilé lundi 6 mars à Strasbourg.
Source AFP
eating aime
Restaurant Arden
Rue de Montainpré, 27-29 à Villers-sur-Lesse
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