In de naam van de Vader en de wijn

Pierre Charlier is een legende in de wijnwereld. Hij overleed in 2011, maar het was hij die in de jaren tachtig La Vigneraie in Charleroi oprichtte — een zaak die hij tot de top van de Belgische wijnhandel bracht.
Een visionair, bezield door kennis en passie, die voor talloze liefhebbers een gids werd, een pionier, een ontdekker van talenten.

Meer dan tien jaar zijn verstreken. La Vigneraie verhuisde naar de hoogten van Charleroi, genesteld langs een straat die wemelt van mooie adressen. Daar zet Thibaut Charlier, zijn zoon, het werk van zijn vader voort — een erfenis die springlevend blijft.

De plek wordt beleefd als een wijncave waar men eet.
Waar elders men het concept soms oppervlakkig kopieert — met gerechten die zelden indruk maken en glazen die vaak hun glans missen — bevinden we ons hier in de ware essentie van wijn en tafel.
De wijn staat centraal in het verhaal. Thibaut spreekt met flair en kennis, deelt slimme adviezen en creëert vrolijke combinaties tussen flessen van karakter en zeldzame vondsten, vaak voortgekomen uit zijn ontmoetingen met wijnmakers.

Achter de met mooie flessen gevulde winkel ontvouwt zich een gezellige eetruimte, met een lange, gemeenschappelijke tafel als hart. Een plek met ziel, met kelder, met gulheid.

In de keuken is het nu Annie Decrolière die haar talent laat spreken.
Op haar menu deze week: kalfstartaar met scheermessen en erwtjes; halfgare rode tonijn met venkelsalade; gebakken foie gras-burger met eekhoorntjesbrood; rode poon met zeekraalcrème en piperade; en kalfshaas met gekonfijte sjalotten en aligot.
Om af te sluiten: een eerbetoon aan de fantastische kazenselectie van Petit Jean.

Vloeibaar of vast, puur genot.

LD