Le paysage gastronomique bruxellois va connaître l’un de ses plus grands bouleversements de ces dernières années.
Le bruit courait depuis quelques temps, c’est confirmé. David Martin prépare le transfert de La Paix vers le Corinthia Grand Hotel Astoria Brussels, où le chef est déjà présent avec Palais Royal by David Martin.
Après plus d’un siècle et trois décennies passés à Anderlecht, La Paix ouvre un nouveau chapitre au cœur de Bruxelles: le 15 septembre 2026, la maison doublement étoilée de David Martin prendra place au Corinthia Grand Hotel Astoria Brussels. Changement d’adresse, même boussole: une cuisine personnelle, tenue par la rigueur, l’amour du produit et la recherche d’un équilibre qui ne se démode pas.
Fondée en 1892, La Paix aura traversé les époques sans perdre son fil. Depuis plus de vingt ans, David Martin en a affûté la signature, aux côtés de Nathalie Obbiet: précision des gestes, sens aigu de la matière, lectures nettes qui laissent la technique s’effacer derrière l’émotion. La Paix affichait deux étoiles Michelin et 17,5/20 au Gault&Millau.
Le nouvel écrin a sa propre histoire: bâti en 1910 à la demande de Léopold II, l’Astoria renaît sous l’enseigne Corinthia Brussels, avec cette promesse d’allier patrimoine, art de l’hôtellerie et expérience contemporaine. Y installer La Paix n’est pas une rupture mais une continuité (éclairée ?) pour offrir à la table de David Martin un cadre à la mesure de son rayonnement (inter)national, et, pour le palace, ancrer sa renaissance dans un geste gastronomique majeur.
L’arrivée de La Paix au Corinthia renforcera l’offre du palace autant qu’elle élargira l’horizon de la maison: nouvelle scène, mêmes exigences, autre lumière. Une rencontre entre héritage et ambition, au centre de la capitale, où l’on vient autant pour l’expérience que pour l’assiette. Et si l’on devait résumer: une table qui demeure, un lieu qui s’élève, et, à l’intersection des deux, la promesse tenue d’une Paix… royale.
Corinthia Grand Hotel Astoria Brussels – Rue Royale, 103 à Bruxelles
La Rédac
Image FB David Martin
