Cet été, Kobe Desramaults déplace son restaurant étoilé Eliane hors de Bruxelles pour l’ancrer dans le Pajottenland, cette campagne vallonnée du Brabant flamand. Du 1er juillet au 31 août, c’est à Hof ter Bree-Eik que le chef installe son projet estival, au cœur d’une ferme en carré entourée de terres vivantes.
Plus qu’un simple déménagement, il s’agit d’un changement de regard. Ici, la cuisine se construit avec le paysage. Le menu dégustation, proposé pour une quarantaine de convives, sera entièrement pensé à partir des produits locaux, guidé par un potager de deux hectares. Une approche directe, en lien étroit avec les producteurs de la région.
Desramaults ne cherche pas à déplacer Eliane, mais à l’étendre. À faire dialoguer cuisine, nature et saison dans une même respiration. Une expérience où l’assiette ne suffit plus, où le lieu devient partie intégrante du goût.
Proposée à 200 € (85 € avec accords), cette parenthèse estivale s’annonce immersive, fidèle à la vision d’un chef qui n’a jamais cessé de questionner l’essentiel.
Réservations dès le 5 mai.
La Rédac
