La 10 ème édition du concours du « Premier Maître d’Hôtel de Belgique » s’est tenue ce lundi à l’École Hôtelière Spermalie, à Bruges.
Organisé par la Federation of Table Masters (FETAM), ce concours d’excellence professionnelle met à l’honneur les talents du service et la maîtrise d’un métier exigeant, au cœur de la gastronomie.
Lors de cette édition, David Delmas (photo), du restaurant ‘La Table de Manon’ à Durbuy (Grandhan), a été sacré Premier Maître d’Hôtel de Belgique. À ses côtés, Davina Declercq (Le Vieux Château à Flobecq), Jonathan Maréchal (Un Max de Goût à Comblain) et Vincent Collard ont été distingués en tant que finalistes.
Au fil des épreuves, les candidats ont eu l’occasion de démontrer l’étendue de leur savoir-faire à travers des exercices complets et représentatifs du métier : la prise de commande, la découpe d’une pintade accompagnée de la réalisation d’un steak tartare, le service d’un after-dinner, ainsi que la création d’un amuse-bouche à partir d’ingrédients imposés.
À travers ce concours, la FETAM valorise une vision exigeante et contemporaine du service, où précision, technique et sens du contact se conjuguent pour faire de chaque expérience en salle un moment pleinement abouti.
La Rédac
