C’est une première historique pour la charcuterie liégeoise : le Boudin blanc de Liège décroche l’IGP. Une reconnaissance européenne qui consacre un produit emblématique et le travail de toute une filière.
Le Boudin blanc de Liège bénéficie officiellement, depuis ce 20 novembre, du label européen Indication Géographique Protégée (IGP). Cette reconnaissance conclut un travail entamé en 2014 par les bouchers-charcutiers liégeois et les institutions wallonnes.
La spécificité du produit repose sur l’usage de marjolaine entière, cultivée localement et séchée selon un protocole strict, ainsi que sur un procédé de fabrication traditionnel transmis depuis plusieurs générations.
Pour la ministre wallonne de l’Agriculture, Anne-Catherine Dalcq, cette distinction valorise « la qualité du produit et le savoir-faire des artisans ».
Le public pourra découvrir le Boudin blanc de Liège IGP lors d’Agribex (3–7 décembre) et au Marché de Noël de Liège (28 novembre–30 décembre).
Avec cette nouvelle reconnaissance, la Wallonie compte désormais 16 produits labellisés AOP ou IGP, parmi lesquels le Beurre d’Ardenne, le Fromage de Herve, le Crémant de Wallonie, l’Escavèche de Chimay, le Jambon d’Ardenne, le Miel wallon… et désormais le Boudin blanc de Liège.
La Rédac
