Une étoile Michelin pour le gagnant de Top Chef, révolution ou coup de com ?
30 janvier 2025
Faut-il y voir un coup médiatique audacieux ou une initiative risquée ? Cette année, Top Chef innove en proposant au vainqueur de la compétition une opportunité inédite : décrocher une étoile Michelin.
C’est l’info wtf de cette semaine, et l’une des grandes nouveautés de cette 16ème saison de Top Chef, annoncée pour mars prochain.
Un partenariat inédit avec le Guide Michelin
Cette année, le Guide Michelin ne se contentera pas d’observer : il devient partenaire officiel de l’émission et pourrait attribuer une étoile au restaurant du gagnant. Les inspecteurs, anonymes comme à leur habitude, auront suivi certaines épreuves en immersion durant le tournage.
Avec cette décision, Michelin déclare vouloir poursuivre son ouverture vers un public plus large, une stratégie qui n’en finit pas d’étonner. Après avoir créé l’événement en attribuant directement trois étoiles à un jeune chef en 2024, le guide s’apprête cette fois à intégrer un lauréat de Top Chef dans son palmarès.
Mais peut-on réellement comparer un concours télévisé au quotidien d’un restaurant étoilé ? Gagner une émission de cuisine est-il équivalent à diriger une brigade, gérer des équipes et maintenir une qualité irréprochable sur toute une année ?
Une pensée pour tous les chefs qui, depuis des années, investissent temps, énergie et finances, jonglent avec des marges serrées, recrutent du personnel, fidélisent une clientèle et s’acharnent à obtenir cette reconnaissance suprême.
Un restaurant éphémère sous haute surveillance
Lors de la finale, les deux derniers candidats concevront un menu complet qui sera servi dans un restaurant éphémère, spécialement imaginé pour l’occasion. Le gagnant en prendra les commandes, étoilé ou non, dès le lendemain de la diffusion de la finale.
Selon le communiqué de presse, les inspecteurs Michelin interviendront lors de plusieurs épreuves décisives avant de décider collégialement si ce restaurant mérite ou non une étoile.
Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, rappelle que leur mission reste inchangée : « Aiguiller les gourmets vers les meilleures tables de France et du monde. »
Une étoile temporaire pour une expérience éphémère ?
Malgré tout, ce nouveau concept pose question. L’étoile attribuée ne sera pas prise en compte dans le Guide Michelin France 2025, qui sera dévoilé le 31 mars à Metz, bien avant la diffusion complète de l’émission.
Le gagnant affichera donc une étoile symbolique, uniquement liée à son restaurant temporaire.
En 15 ans, 27 anciens candidats ont décroché au moins une étoile au Michelin après leur passage dans Top Chef, 24 ont obtenu une étoile, 3 ont atteint le niveau deux étoiles. Chez nous citons Alexandre Dionisio (qui a décroché un étoile dans son restaurant éponyme et une seconde à la Villa in the Sky, avant de la céder) et Mallory Gabsi, aujourd’hui étoilé à Paris.
Mais beaucoup ont également disparu des radars, et les gagnants de chaque édition ne sont pas toujours ceux qui marquent durablement la gastronomie. Tout cela soulève une réalité : le gagnant de Top Chef n’est pas nécessairement le meilleur chef. Et une étoile Michelin, au-delà du prestige, se mérite généralement bien au-delà des caméras.
LD
eating aime
Stirwen
Chaussée Saint-Pierre, 15 à Bruxelles (Quartier Européen)
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Consommé tel quel, en jus ou en sorbet, l’açai est une baie d’Amazonie devenue la coqueluche des adeptes des « superaliments » dans le monde entier, pour ses vertus hautement énergétiques.
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Propulsée sous les feux de la rampe par Ana Ros, une cheffe iconoclaste, la cuisine slovène s’est fait en quelques années une place dans la gastronomie mondiale en mêlant approche locavore et avant-gardisme.
Élaboré sans intrant, le vin nature séduit de plus en plus de viticulteurs chez nous, même s’ils ne sont pas encore très nombreux. Mais quels en sont les principes ?
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Des plats à déguster… avec les yeux: douze ans après sa fermeture, le célèbre restaurant espagnol elBulli, longtemps considéré comme l’un des meilleurs du monde, rouvre ses portes mais sous la forme d’un musée dédié à la révolution culinaire menée par son chef, Ferran Adrià.
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Dans la bien nommée rue du Champ des Vignes à Lasne (Brabant Wallon), trois jeunes entrepreneurs particulièrement motivés ont décidé de concrétiser un rêve : cultiver un vignoble et produire un vin effervescent selon la méthode champenoise.
Chorizo de poulpe, jambon de silure, fromage de tête de turbot ou encore andouille aux barbes de St-Jacques… La charcuterie de poisson gagne du terrain dans les restaurants. Bien plus qu’une tendance, cette nouveauté devrait s’inscrire dans le temps et ce pour plusieurs raisons.
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En Belgique, les inaugurations de vignoble se suivent, mais ne se ressemblent pas ! Cette semaine, c’est au tour du magnifique projet des « Vins des Cinq » à Couthuin de lancer officiellement ses deux premières cuvées commercialisables. Visite et dégustation.
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Rare salon exclusivement consacré aux vins italiens en Belgique francophone, ‘VinITAliège’ se distingue depuis 2018 des imposantes foires commerciales par la présence d’importateurs directs passionnés et soucieux de proposer aux amateurs le fruit de leurs découvertes singulières, région par région. Une exploration éclectique et didactique des vignes de la Botte, dans toute leur diversité, du Piémont à la Sicile.
Le Carbonara est l’une des recettes les plus maltraitées et mal interprétées en dehors (et à l’intérieur) des frontières italiennes. Mais c’est aussi l’une des plus appréciées.
En 2022, le marché mondial des vins effervescents a atteint une valeur de 42,12 milliards de dollars et devrait continuer à croitre dans les années à venir, sous l’effet de la demande croissante.
Avec une ouverture prévue à la fin du printemps 2023, Iris est un restaurant unique situé à l’intérieur d’un orbe flottant à Hardangerfjord, en Norvège.
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« Il faut oser déplaire »: du haut de ses 20 étoiles Michelin, le record mondial pour un cuisinier aujourd’hui, le Monégasque Alain Ducasse assume la prise de risques et transmet cet état d’esprit à ses élèves, dont plusieurs sont devenus stars à leur tour.
Chaque matin, le maître-rhumier cubain César Marti ressent le même plaisir intense en ouvrant les portes du chai de la « Rhumerie centrale » de Santo Domingo (centre) où depuis vingt ans il préserve un savoir-faire centenaire inscrit depuis peu au patrimoine immatériel de l’humanité.
Ces deux dernières années, la Belgique s’est enrichie de deux nouveaux chefs trois étoiles. Après Viki Geunes en 2021, c’était au tour de Tim Boury de recevoir cet honneur l’année passée. Alors que le pays attend avec impatience le nouveau palmarès du guide Michelin ce lundi pour 2023, rencontre avec ces deux chefs récemment triplement étoilés pour évoquer l’avenir de la gastronomie et les défis à relever pour le secteur.
Les deux établissements seront gérés par le chef étoilé Benoit Neusy (L’impératif) : la Brasserie d’Eole ouvrira ses portes le 17 mai et l’Impératif d’Eole le 14 juin 2023.
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