21 octobre 2022
Les restaurants et tout le secteur horeca fortement touché par la crise énergétique, plaide pour de nouvelles mesures de soutien et lance une action “No light Friday” le 28 octobre, indique la fédération horeca Wallonie. « Nous invitons les propriétaires des établissements horeca à éteindre les lumières le vendredi 28 octobre à 20h30, pendant 5 minutes, […]
Lire la suite25 septembre 2019
Hier à Barcelone, une nouvelle liste des 100 meilleurs chefs du monde a été présentée. Deux Belges figurent parmi les noms prestigieux. Depuis 2015, les ‘Best Chef Awards’ mettent les chefs sous les feux de la rampe, les récompensant pour leurs compétences et leur personnalité. Il s’agit donc plus d’une distinction de la personne plutôt […]
Lire la suite21 mars 2008
A quelle température un oeuf cuit-il ? A quoi sert l’azote liquide en cuisine ? Depuis vingt ans, des chercheurs se penchent sur ces questions tandis que des chefs en quête de nouveaux horizons culinaires invitent la science derrière les fourneaux avec la cuisine moléculaire.Avec ses « fritures polaires » à l’azote liquide, ses aliments déstructurés, ses […]
Lire la suite20 octobre 2014
Een Frans viertal heeft zaterdag het wereldkampioenschap blind wijnproeven gewonnen in Aÿ, in het oosten van Frankrijk. De Belgen, die vorig jaar als eerste eindigden, werden eervol tweede. De deelnemers – achttien ploegen van vier personen – bogen zich zaterdagochtend over twaalf wijnen uit verschillende landen. De bedoeling was om voor elk van die wijnen […]
Lire la suite15 octobre 2013
La chambre des recours de l’Office européen des brevets (OEB) a révoqué jeudi un brevet relatif au système Nespresso. L’OEB avait pourtant décidé de maintenir le brevet sous une forme modifiée en avril 2012. Dans un communiqué publié jeudi, Nestlé Nespresso se dit « déçu » de la décision de l’OEB. « Nous pensons que cette décision ne […]
Lire la suite24 mars 2014
C’est JM Morandini qui révèle le projet de programme sur son site internet. On peut dire que la cuisine à la télé, c’est un filon pour les chaînes commerciales. Sur ce programme des chefs français reconnus rentreraient en complétion. Finalement, on n’a pas fini de rigoler ! Selon Télé Loisirs, TF1 planche sur une nouvelle […]
Lire la suite10 juin 2010
Bruxelles a été choisie pour organiser la finale européenne de la compétition gastronomique du Bocuse d’Or 2012, selon un communiqué des organisateurs. Celle-ci se déroulera au printemps 2012 au salon « Horeca Life ». La Belgique a été préférée à l’Espagne, l’Italie, la Pologne et le Danemark pour accueillir la finale de cet événement gastronomique. Organisé tous […]
Lire la suite9 août 2017
Des bols qui se retournent, des plats qui tremblent, des soucoupes pliables et des domes qui rebondissent… Avec ces exemples, on imagine tout de suite un spectacle de cirque. En réalité, cette vaisselle est le résultat d’une science très sérieuse menée par Lina Saleh, diplômée du Royal College of Art. Ces plats sont fabriqués à […]
Lire la suite28 juillet 2013
Source : Vegeactu.com Les populations de requins dans le monde ont un nouveau héros. Il s’agit du gouverneur de New York, Andrew Cuomo, qui a signé une loi qui mettra fin au commerce des ailerons de requin à New York. Lorsque la nouvelle loi entrera en vigueur le 1er Juillet 2014, New York se joindra […]
Lire la suite4 juillet 2015
L’émission culte « Bon Appétit Bien Sûr » arrive enfin sur Youtube ! Désormais, vous pourrez retrouver sur le web toutes les recettes qui ont fait le succès de cette émission culinaire. Présentée par le chef Joël Robuchon de 1996 à 1999, elle s’initulait à l’origine « Comme un grand chef » avant de prendre son envol […]
Lire la suite27 mars 2014
Le restaurant « L’Or Ange Bleu » a été remis par Olivier Vastenaekel qui l’avait exploité pendant dix ans. Ce dernier mettra désormais toute sa passion au service du restaurant La Truffe Noire. Olivier Broucke et son épouse, Adriana Ciciriello ouvriront leur Ristorante Via Novi entièrement réaménagé le 25 avril prochain. Ce petit coin d’Italie […]
Lire la suite11 novembre 2006
Pour la fin de l’année, le Musée des Beaux Arts de Bruxelles ouvre un self-service et une brasserie où des plats inspirés par la cuisine du chef trois étoiles Peter Goosens, du restaurant Hof van Cleve seront servis. A Ostende, l’entreprise communale autonome « Renouveau d’Ostende (AGSO) rachète à Fernand David le Ostend Queen. Grâce à […]
Lire la suite11 septembre 2013
Source LeSoir.be (Eric Burgraff) Fait maison… qu’ils disaient ! Cette cliente lambda d’un restaurant l’a longtemps cru jusqu’au jour où, engagée pour un job temporaire, elle découvre l’envers du décor. A commencer par le « potage du chef » : une marmite, un grand sachet, quelques litres d’eau… Et le pire c’est que c’était bon… […]
Lire la suite30 décembre 2015
Une étude américaine révèle que nous surconsommons des produits alimentaires « sains » parce que nous les percevons comme moins rassasiants. Autrement dit, le jugement et le comportement du consommateur sont influencés par la manière dont vont lui être présentés les aliments. Avec une conséquence plus que surprenante : le produit considéré comme sain pourrait contribuer à […]
Lire la suite9 novembre 2015
Michelin a dévoilé aujourd’hui la nouvelle sélection du guide « MICHELIN Bib Gourmand Benelux 2016 », qui sélectionne les restaurants de Belgique, du Luxembourg et des Pays-Bas offrant un très bon rapport qualité-prix. Le palmarès complet est à lire via ce lien : Bib Gourmand 2016. Pour cette nouvelle édition, Michelin franchit le cap des 300 bonnes […]
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