C’est une page importante de la gastronomie belge et wallonne qui se tourne. La Table de Manon, à Grandhan, annonce aujourd’hui sa fermeture définitive, mettant brutalement un terme à une aventure commencée à Durbuy en 2016 avant de se poursuivre, depuis 2019, dans cette belle maison de Grandhan.
L’histoire de Manon Schenck et David Delmas était pourtant devenue l’une des plus belles histoires de la gastronomie de la région. Elle, Alsacienne formée dans de grandes maisons, notamment en Alsace et en Bretagne. Lui, enfant de Durbuy, passionné de salle et de vin. Leur rencontre et leurs parcours les avaient finalement conduits à créer leur propre maison, où les influences alsaciennes, bretonnes et ardennaises se mêlaient dans une cuisine personnelle, avec une place particulière accordée aux poissons, aux crustacés et aux beaux produits.
Installée dans un écrin contemporain à Grandhan, La Table de Manon avait progressivement trouvé sa place parmi les tables qui comptent en Wallonie. Manon Schenck avait notamment été distinguée par le Guide Michelin comme Jeune Chef de l’année 2021, avant d’obtenir une étoile Michelin en 2023. David Delmas avait, de son côté, construit une réputation solide en salle et autour du vin.
Aujourd’hui, le ton est tout autre.
Dans un message publié ce jour, l’équipe annonce la fermeture avec « beaucoup d’émotion et de tristesse », évoquant « une situation exceptionnelle concernant l’avenir de l’établissement et des démarches actuellement en cours au sein de la société ». Les réservations à venir sont annulées.
Sans davantage de précisions pour l’instant, l’équipe conclut son message par des mots qui disent toute la dimension humaine de cette fermeture : « Merci d’avoir fait partie de l’histoire de La Table de Manon. »
La Rédac
