Pendant près d’un demi-siècle, la somptueuse demeure de l’avenue Broustin à Ganshoren a abrité l’une des adresses les plus prestigieuses de notre paysage culinaire. Sous la conduite de son chef fondateur Jean-Pierre Bruneau, qui y est resté aux fourneaux pendant quarante-deux ans, le restaurant s’est imposé comme un monument absolu de la haute gastronomie belge.
L’établissement a touché le sommet de la gloire en conservant la consécration ultime des trois étoiles Michelin pendant quinze ans, attirant à Ganshoren les fins gourmets du monde entier. Au fil du temps, la table mythique a toutefois vu son aura fléchir progressivement, glissant vers deux macarons puis vers une seule étoile au moment où le grand Chef Jean-Pierre Bruneau a pris sa retraite en 2018.
La tentative de transmission au jeune chef Maxime Maziers, qui avait repris le flambeau sous l’enseigne Bruneau by Maxime Maziers, n’aura duré que cinq ans avant que la faillite prononcée en 2023 ne vienne clore définitivement cette saga culinaire légendaire.
C’est un tout autre chapitre de l’histoire du lieu qui s’ouvre désormais avec le rachat du complexe par la famille Rinchart. Cet automne, le bâtiment accueillera la librairie alternative Aux Iris, née de la fusion des éditions Satas et IFS.
Les anciennes salles à manger et les cuisines où s’affairait la brigade de Jean-Pierre Bruneau vont laisser place à un grand espace de vente mêlant ouvrages de médecine traditionnelle chinoise, de développement personnel, d’astrologie et de littérature policière.
Le projet ne se limite pas aux livres : deux cabinets de soins accueillant notamment des acupuncteurs ont été aménagés dans l’enceinte, ainsi qu’une salle de conférence et un petit coin salon de thé. Même la célèbre grille en fer forgé du restaurant a vu ses volutes retirées pour s’adapter à cette nouvelle vocation.
En se transformant ainsi, l’ancienne maison d’exception s’éloigne des codes de la haute cuisine pour devenir une librairie générale de quartier, un lieu de vie et de bien-être accessible à tous les habitants de Ganshoren.
LD
