La 16e édition du « Sommelier of the Year » a livré son verdict, après une présélection qui a rassemblé plus de 18 000 suffrages.
Tom Dillemans, du restaurant étoilé Melchior à Tirlemont, a été désigné « Sommelier de l’année ». Il a auparavant travaillé au restaurant Arenberg à Louvain. Plus tôt, il avait déjà été élu, pour la sixième fois, meilleur sommelier de la province.
Les résultats de la 16e édition de l’élection « Sommelier of the Year » ont été annoncés aujourd’hui. Lors des présélections, plus de 18 000 votes ont été enregistrés. Ensuite, les trois meilleurs classés de chaque province ont passé, fin janvier, une épreuve de sommellerie. Celle-ci évaluait les connaissances professionnelles des candidats, ainsi que leur choix de vins et de verres. Les candidats les plus performants ont été désignés lauréats provinciaux.
Les finalistes ont ensuite dû déguster à l’aveugle dix vins et identifier lesquels étaient des pinotages, ainsi que préciser dans quel type de verre ils les serviraient à leurs clients. Ils devaient également justifier leur choix. Au total, Tom Dillemans a obtenu le score le plus élevé.
« L’élection “Sommelier of the Year” existe depuis 2010 et n’est pas un concours, mais une reconnaissance du savoir-faire, de l’expertise et de la passion des sommeliers belges. Lors de l’épreuve, Tom Dillemans s’est distingué par l’excellence de ses connaissances et la qualité de ses explications sur les vins. Sa maîtrise et sa vision professionnelle lui ont finalement valu la victoire », explique le président du jury, Baudouin Meyhui.
Ne recevoir le prix qu’une seule fois
Un sommelier peut remporter plusieurs fois le titre provincial, mais le titre national ne peut être attribué qu’une seule fois ; les anciens lauréats ne peuvent donc plus être proposés.
« Tom était déjà, depuis six années consécutives, Sommelier of the Year de la province du Brabant flamand, une performance inédite. Mais cette fois, il a également obtenu le meilleur score parmi tous les lauréats provinciaux », ajoute encore Meyhui.
La Rédac
