À Brugelette, depuis quelques mois, une nouvelle page a commencé à s’écrire pour le jeune chef Tom Moreau.

Après avoir ouvert son restaurant gastronomique La Table de Jeanne à Silly, il a lancé son deuxième établissement : La Table de Jean, une brasserie placée sous le signe de l’éthique et du partage.
Les deux maisons sont animées par une même colonne vertébrale : la cuisine du terroir. Mais là où La Table de Jeanne explore une gastronomie plus fine et construite, La Table de Jean revendique une approche plus directe, plus conviviale, et franchement gourmande, sans rien céder à la qualité.

Ici, le goût du vrai guide les assiettes. Les produits sont locaux, de saison, choisis auprès de producteurs engagés. La simplicité n’est pas un raccourci, c’est un choix : chaque plat laisse parler l’ingrédient et le geste, avec cette générosité qui donne envie de se resservir.

La carte affirme clairement cette identité régionale et gourmande. En entrées, la Croquette de fromage maison, préparée avec le fromage de Thoricourt, est devenue une signature de la maison. Le Poireau du jardin, confit et fondant, relevé d’un chutney d’échalotes, d’oignons caramélisés et d’une vinaigrette au miso, revisite un classique avec malice. L’Œuf façon meurette, parfait, nappé de sa sauce au vin rouge, agrémenté de champignons, de croûtons, de chips de lard et d’une espuma de pomme de terre, a tout du réconfort d’automne. Et la Terrine de campagne maison, servie avec son condiment du moment et sa salade du jardin, rappelle que la charcuterie bien faite reste un plaisir sans âge.

Les plats dessinent un terroir qui n’a pas peur de la gourmandise. Les Boulettes Silloises, mêlant porc et veau, sont napées d’une sauce à la Scotch de Silly et relevées d’un sirop de Silly du Beau Regard, accompagnées d’une purée maison. Le Tournedos Rossini, filet pur de bœuf du village et foie gras de la ferme Louis Legrand, sauce Madère, ouvre le registre des grandes envies. Le Magret de canard s’accompagne de frites, de légumes chauds du jardin et d’une sauce à la Kriek de Silly, tandis que le Hachis Parmentier façon grand-mère, à la queue de bœuf longuement confite, signe l’une des assiettes les plus réconfortantes de la carte. Le Suprême de volaille de Gibecq, sauce archiduc, la lotte au beurre blanc et la courge rôtie du jardin, quinoa, champignons des bois et jus à la bière de Silly, complètent un éventail qui satisfait tous les appétits.
Pour conclure, les desserts jouent la carte de la gourmandise assumée : Mousse légère au chocolat et crème montée à la vanille, poire Belle-Hélène du Beau Regard, Flan au caramel, fondant au chocolat et sa boule de glace caramel beurre salé.

Et pour ceux qui veulent tout découvrir sans choisir, un menu découverte réunit le Poireau à la vinaigrette, le Magret de canard et la Mousse au chocolat.

La salle cultive une atmosphère chaleureuse, fidèle à l’esprit brasserie : un lieu de vie, de retrouvailles, de conversations autour d’une table où l’on prend le temps. On y vient pour un déjeuner gourmand, un dîner entre amis ou en famille, avec la certitude d’une cuisine constante et généreuse.

À deux pas de Pairi Daiza, La Table de Jean propose aussi une parenthèse complémentaire avec le gîte et bed & breakfast Sens’up. Véritable cocon pensé pour la déconnexion, le lieu offre des chambres modernes et chaleureuses, un petit-déjeuner composé de produits locaux et un accueil attentif porté par des hôtes passionnés. Après la table, le calme. Après le goût, le repos.

Avec La Table de Jean, Tom Moreau confirme une trajectoire cohérente : défendre le terroir, créer du lien, et rappeler qu’une cuisine ancrée dans son territoire peut être à la fois exigeante, accessible et profondément humaine.

LD · Eating · octobre 2026