Après le départ d’Yves Mattagne, la Villa Lorraine tourne une nouvelle page et dévoile l’identité de son prochain chef.
C’est le jeune prodige flamand Ruben Christiaens qui reprend les rênes de cette adresse emblématique de la gastronomie belge.
À 29 ans, Ruben Christiaens affiche un solide parcours. Formé chez Nuance à Duffel et au trois étoiles De Leest aux Pays-Bas, il a également affûté son talent dans des institutions internationales telles qu’Eleven Madison Park à New York, les cuisines de Yannick Alléno à Paris ou encore Vollmers en Suède.
En 2023, il décroche une étoile Michelin au restaurant Vintage et avait reçu l’année précédente le titre de Meilleur Jeune Chef du Guide Rouge.
Après un passage remarqué au Botanic Sanctuary à Anvers, il s’installe désormais à la tête de l’une des brigades les plus observées du pays. Il pourra s’appuyer sur Salvatore Maniscalco, 30 ans, présent dans les cuisines de la Villa Lorraine depuis 2022, aux côtés du chef exécutif Charles Broutard.
Yves Mattagne, de son côté, s’apprête à poursuivre sa route au Botanic Sanctuary. Quant à Ruben Christiaens, il annonce une cuisine de fondation française, contemporaine, ouverte aux inspirations asiatiques.
Finies les deux ambiances
La Villa arrête de jouer sur deux tableaux, fini le restaurant gastronomique d’un côté et le lounge de l’autre. La famille Litvine veut désormais assumer une seule vision dans un lieu cohérent (mais gigantesque), autour d’une carte unique et d’une expérience unifiée.
Un discours qui ambitionne une manière de vouloir dépoussiérer les codes, de rompre avec la rigidité des grandes maisons et d’aller vers une formule « premium mais accessible », pensée d’abord pour le plaisir du convive.
Voilà qui laisse augurer un autre renouveau pour la Villa Lorraine.
LD – Image Instagram Ruben Christiaens
