La 37ᵉ édition des World Cheese Awards s’est tenue à Berne du 13 au 15 novembre et a réuni 5 244 fromages provenant de 46 pays.
À l’issue des dégustations, c’est un Gruyère AOP affiné plus de 18 mois, produit par la fromagerie de montagne Vorderfultigen (région de Gantrisch, Suisse alémanique), qui a remporté le titre de meilleur fromage du monde.
Pendant deux jours, 266 experts internationaux – fromagers, affineurs, techniciens du lait et journalistes spécialisés – ont évalué les produits en compétition selon plusieurs critères : aspect, texture, arômes et goût. Les fromages les mieux notés ont ensuite été départagés lors d’une finale rassemblant 14 jurés internationaux, chargés d’élire le lauréat parmi les candidats « Super Or ».
Le Gruyère suisse s’est imposé avec 85 points, devançant d’une courte marge le Crémeux des Aldudes (France). Le maître fromager Piuz Hitz a salué une distinction qui récompense un travail quotidien particulièrement exigeant, reposant sur un affinage long et rigoureusement contrôlé.
Les meules issues de la fromagerie Vorderfultigen sont notamment maturées chez Gourmino, dans d’anciens tunnels de montagne maintenant une humidité de 90 % et une température de 12 °C, conditions propices au développement des qualités aromatiques du Gruyère. Chaque meule est inspectée plusieurs fois durant son affinage pour garantir la conformité aux normes AOP.
Le fromage lauréat se distingue par sa pâte dorée, ses cristaux caractéristiques et une profondeur aromatique marquée par des notes umami.
La prochaine édition des World Cheese Awards se tiendra en novembre 2026 à Cordoue, en Andalousie.
