Monsieur Jan, de gratie en precisie van de bistronomie

Na jaren zijn passie te hebben gedeeld met chefs en professionals, koesterde Jan Verhaert een droom: gasten ontvangen aan zijn eigen tafel, in zijn eigen huis. Die droom werd werkelijkheid met Monsieur V, gevestigd in een charmant oud dorpscafé.

Na een zorgvuldige renovatie ademt de plek vandaag helderheid en rust — een harmonie tussen authenticiteit en eigentijdse elegantie. Een hakblok, een bar, een lichte eetzaal met houten accenten, en centraal: de open keuken waar Jan aan het werk is. Op zonnige dagen nodigen de terrassen, zowel vooraan als achteraan, uit tot ontspanning, ver weg van de stedelijke drukte.

Niets wordt aan het toeval overgelaten. Jan beheerst als geen ander de kunst om lokale producten, terroir en verfijnde uitvoering samen te brengen in gerechten die zowel liefhebbers van authentieke keuken als fans van perfect uitgevoerde klassiekers weten te raken. Een verfijning die hem typeert, bescheiden, oprecht en elegant.

Gerechten die recht uit het hart komen.
De maaltijd begint zacht met Sint-Jakobsschelpen met herfsttruffel en gekonfijte sjalotten, gebakken foie gras met pompoen en dashi, of een perfect ei met bospaddenstoelen en espuma van gele wijn.
Daarna volgen de hoofdgerechten: zwezerik met truffel, patrijs met witloof en sinaasappelsaus, dagvis met hazelnootcrumble en espuma van Noilly Prat, of een groentestoofpot met herfsttruffel.
En om af te sluiten: een "Mijn versie" van Merveilleux op "zijn manier, een gouden Tarte Tatin, of de gerijpte kazen van Laurent Wathelet.
Een seizoenswandeling vol precisie, elegantie en smaak.

Als gepassioneerd wijnliefhebber heeft Jan een wijnkaart samengesteld die zowel evenwichtig als levendig is — van Bordeaux tot natuurlijke wijnen met karakter. Een bijzondere vermelding voor La Rosine, de subtiele Syrah van Stéphane Ogier, een recente favoriet van de chef.

De sauzen zijn huisgemaakt, het brood komt van een lokale bakker, en elk detail ademt oprechtheid.
Monsieur V heeft zich gevestigd als een vanzelfsprekende bestemming, bekroond met een Bib Gourmand in de Michelingids en de titel “Gastro Bistro van het Jaar” bij Gault&Millau.

Een eerlijke, levendige zaak — en voor ons, een blijvend hartendief.

LD