Thaise reis, Belgische ziel
Sinds maart 2020 is Maïnoï geboren uit een onweerstaanbaar verlangen: de Thaise gastronomie laten samensmelten met andere culturen en keukens. Twee generaties staan samen achter het fornuis van dit familie­restaurant, voor wie traditie een kompas is maar nooit een grens.

Hier krijgen de klassiekers van het “Land van de Glimlach” een nieuwsgierige toets. De emblematische recepten uit Bangkok worden subtiel heruitgevonden: een loempia met bloedworst, scheermessen in rode curry, gegrilde rundfilet met Thaise sjalottensaus, of Khung Yang – gegrilde gamba’s met knapperige groenten en een pittige seafoodsaus. Elk bord is een verfijnde en krachtige fusie die tegelijk een reis en een terroir vertelt.

Respect voor het product is een vaste belofte. Kruiden, sauzen en specerijen komen rechtstreeks uit Thailand: per schip voor de zwaardere producten en wekelijks per vliegtuig voor de meest delicate. Lokale ingrediënten komen via korte keten: biologische groenten, vlees uit regionale kwekerijen, kip van eigen bodem, eetbare bloemen en zorgvuldig geselecteerde aromatische kruiden.

Het huis hertekende onlangs de ruimte: de open keuken verhuisde naar de achterzijde, waardoor een sobere elegantie behouden bleef, ver weg van exotische clichés maar nog steeds met dat parfum van elders. Op vrijdagmiddag zorgt een noedelkar in echte Bangkok-streetfoodstijl voor een smakelijke knipoog naar de populaire tradities.

Men keert hier terug als bij een vriend: voor het warme onthaal, de glimlachende professionaliteit, de wijnkelder vol schatten en vooral voor de Thaise keuken van hoog niveau die blijft groeien.
Elke passage is een hernieuwde hartstocht, een wonderlijke reis waar Thailand en België elkaar ontmoeten, dwars tegen de platgetreden paden in.

LD