Solein : un aliment créé à partir d’eau, air et électricité ?
15 juillet 2019
Une start-up finlandaise prévoit produire 50 millions de repas composés d’aliments uniquement crées à partir d’eau, d’électricité et d’air. Cela représente une nouvelle façon écologique et révolutionnaire de produire des aliments adaptés à la alimentation humaine.
Qu’est ce qu’on mangera dans le futur ? Voilà une question qui commence à nous interroger de plus en plus : selon les prévisions, pendant les 50 prochaines années la population mondiale subira une croissance significative alors que les méthodes de production agricole seront menacées. Si l’on ajoute l’impact de l’empreinte carbone des méthodes de production traditionnelles, on conçoit un urgent besoin de réduire l’agriculture intensive.
Les chercheurs dont en train de chercher de nouvelles façons de produire des aliments pour nourrir les populations dans le futur.
Solein : La food du futur
Solar Foods, une société basée à Helsinki, propose une nouvelle façon de créer des aliments riches en protéines, juste en utilisant de l’eau, de l’électricité et de l’air.
Dans un premier moment, cette méthode de production a été conçue pour produire une source de nutriment pour les astronautes qui partent pour des longues missions dans l’espace, mais à long terme elle pourrait devenir une façon pour alimenter le plus grand nombre.
Pendant les deux prochaines années, la société voudrait produire bien 50 millions de repas à base de cette nouvelle protéine, à distribuer dans les supermarchés.
Selon le magazine The Guardian, la start-up travaille avec l’Agence spatiale européenne afin de fournir aux astronautes en mission sur Mars de quoi s’alimenter avec ce nouveau produit appelé Solein. Il ressemble à la farine de blé dans son aspect et son goût, et a un coût de production de 5 euros par kilo.
En quoi consiste Solein ?
Solein est produit à travers un processus similaire à celui de la production de la bière. Des microbes vivants sont nourris avec du dioxyde de carbone et des bulles d’hydrogène, relâchés par l’eau sous l’effet de l’électricité. Les microbes créent une protéine qui est ensuite déshydratée afin de devenir une poudre.
Dans un deuxième temps, on donne une texture à cette poudre en utilisant des imprimantes 3D ou bien on peut l’utiliser comme ingrédient dans des préparations. Elle peut également être transformée en « fibres » ressemblant à de la viande ou du pain.
Une vraie révolution
Selon Solar Food, Solein représente « un nouveau type de récolte » qui pourrait bousculer de pratiques de production millénaires.
Depuis l’invention de l’agriculture, il y a 10,000 années, les éléments de production basiques ont toujours été les mêmes. Maintenant, cette nouvelle source de protéines produites sans émettre de carbone représente une solution pour répondre à la demande croissante de notre système alimentaire.
Source : FineDiningLovers.com
eating aime
Restaurant Arden
Rue de Montainpré, 27-29 à Villers-sur-Lesse
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Emblème de la gastronomie en France, l’artichaut n’a plus la cote : perçu comme difficile à cuire, boudé par la jeune génération, ses ventes ne cessent de reculer dans le pays alors que le légume reste plébiscité en Italie ou en Espagne.
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L’auteur, Fabrizio Bucella est une figure bien connue du milieu œnologique belge. Il se signale aujourd’hui avec la sortie d’un ‘Antiguide de la bière’.
En Belgique, les inaugurations de vignoble se suivent, mais ne se ressemblent pas ! Cette semaine, c’est au tour du magnifique projet des « Vins des Cinq » à Couthuin de lancer officiellement ses deux premières cuvées commercialisables. Visite et dégustation.
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La « vente du siècle » de 30.000 vins à l’hôtel du Ritz à Paris, du 3 au 7 avril , a généré un montant de 7 millions d’euros. Un chiffre encore jamais atteint en vente aux enchères publiques !
Rare salon exclusivement consacré aux vins italiens en Belgique francophone, ‘VinITAliège’ se distingue depuis 2018 des imposantes foires commerciales par la présence d’importateurs directs passionnés et soucieux de proposer aux amateurs le fruit de leurs découvertes singulières, région par région. Une exploration éclectique et didactique des vignes de la Botte, dans toute leur diversité, du Piémont à la Sicile.
Le Carbonara est l’une des recettes les plus maltraitées et mal interprétées en dehors (et à l’intérieur) des frontières italiennes. Mais c’est aussi l’une des plus appréciées.
En 2022, le marché mondial des vins effervescents a atteint une valeur de 42,12 milliards de dollars et devrait continuer à croitre dans les années à venir, sous l’effet de la demande croissante.
Avec une ouverture prévue à la fin du printemps 2023, Iris est un restaurant unique situé à l’intérieur d’un orbe flottant à Hardangerfjord, en Norvège.
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Chaque matin, le maître-rhumier cubain César Marti ressent le même plaisir intense en ouvrant les portes du chai de la « Rhumerie centrale » de Santo Domingo (centre) où depuis vingt ans il préserve un savoir-faire centenaire inscrit depuis peu au patrimoine immatériel de l’humanité.
Ces deux dernières années, la Belgique s’est enrichie de deux nouveaux chefs trois étoiles. Après Viki Geunes en 2021, c’était au tour de Tim Boury de recevoir cet honneur l’année passée. Alors que le pays attend avec impatience le nouveau palmarès du guide Michelin ce lundi pour 2023, rencontre avec ces deux chefs récemment triplement étoilés pour évoquer l’avenir de la gastronomie et les défis à relever pour le secteur.
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A l´issue de la finale du concours du meilleur sommelier du monde 2023 qui avait lieu à Paris ce dimanche, c´est Raimonds Tomsons (Lettonie) qui a été élu meilleur sommelier du monde.
