S.Pellegrino recherche le meilleur jeune chef du monde en Belgique
3 novembre 2014
S.Pellegrino, la célèbre eau pétillante italienne, recherche le meilleur jeune chef du monde. À cette occasion, la marque invite les jeunes chefs belges à saisir cette chance unique. Du 1er novembre au 15 décembre, les chefs professionnels de moins de trente ans du monde entier peuvent s’inscrire sur www.finedininglovers.com pour tenter de participer à la finale, qui aura lieu fin juin pendant l’Exposition universelle Expo Italia 2015 à Milan.
Ouvert aux jeunes chefs
S.Pellegrino, la célèbre eau pétillante synonyme d’expérience gastronomique, lance cette année une nouvelle quête en vue de dénicher les meilleurs jeunes chefs du monde. Cette initiative unique révèle le grand intérêt que la marque consacre au soutien de jeunes talents.
Du 1er novembre au 15 décembre, tous les jeunes chefs du monde peuvent participer en proposant leur plat signature via www.finedininglovers.com, le magazine en ligne des gastronomes, soutenu par S.Pellegrino et Acqua Panna. Ils doivent être âgés de maximum trente ans et avoir au moins un an d’expérience comme chef, sous-chef ou chef de partie d’un restaurant.
Critères d’évaluation
Ingrédients : sélectionner les meilleurs produits du marché en fonction de leur qualité, leur fraîcheur et leur côté unique.
Compétences : transformer des matières premières en un plat fini qui respecte leur essence d’origine.
Génie : explorer avec succès les perspectives inédites, inspirantes et inattendues, liées à la culture gastronomique et avec un style personnel et contemporain, tout en maintenant un équilibre parfait entre les goûts et les formes.
Beauté : la présentation du plat fait partie de son charme.
Message : transmettre un message clair à travers une réalisation et une vision personnelle.
Dix finalistes pour le Benelux
Dès le 16 décembre, toutes les candidatures seront examinées par l’ALMA, le plus grand centre international d’éducation et de formation à la cuisine italienne au monde. Les juges répartiront les participants en vingt zones géographiques, selon leur région d’origine. Pour chaque région, l’ALMA sélectionnera ensuite les dix finalistes qui auront le mieux respecté les cinq règles d’or : ingrédients, compétences, génie, beauté et message.
Les jeunes chefs belges affronteront en premier lieu leurs collègues néerlandais et luxembourgeois, lors de la finale régionale du Benelux qui se tiendra en février 2015. Les dix jeunes chefs feront déguster leur plat signature à un jury composé de chefs de premier plan du Benelux. Le vainqueur de la finale s’envolera pour Milan fin juin avec les dix-neuf autres gagnants régionaux.
Les vingt régions sont les suivantes :
Italie, France, Allemagne – Autriche, Suisse, Espagne – Portugal, Royaume-Uni – Irlande, Russie – pays baltes – Communauté des États indépendants, Norvège – Suède – Finlande – Danemark, Europe de l’Est, Benelux, pays de la Méditerranée, États-Unis, Canada, Afrique – Moyen-Orient, Amérique latine – Caraïbes, Australie – Nouvelle-Zélande – îles du Pacifique, Chine, Japon, Asie du Nord-Est – Asie centrale et Asie du Sud-Est.
Pour tout savoir…
Pour rester informé du concours, suivez le hashtag #SPYoungChef et consultez régulièrement www.finedininglovers.com, le magazine en ligne des amateurs de gastronomie soutenu par S.Pellegrino et Acqua Panna.
eating aime
Restaurant Arden
Rue de Montainpré, 27-29 à Villers-sur-Lesse
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Acheter du vin pour un anniversaire, c’est l’occasion de célébrer le millésime de l’année de naissance. Mais s’agit-il vraiment d’une bonne idée ? Comment s’y prendre pour choisir le bon vin ?
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Chorizo de poulpe, jambon de silure, fromage de tête de turbot ou encore andouille aux barbes de St-Jacques… La charcuterie de poisson gagne du terrain dans les restaurants. Bien plus qu’une tendance, cette nouveauté devrait s’inscrire dans le temps et ce pour plusieurs raisons.
L’auteur, Fabrizio Bucella est une figure bien connue du milieu œnologique belge. Il se signale aujourd’hui avec la sortie d’un ‘Antiguide de la bière’.
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La « vente du siècle » de 30.000 vins à l’hôtel du Ritz à Paris, du 3 au 7 avril , a généré un montant de 7 millions d’euros. Un chiffre encore jamais atteint en vente aux enchères publiques !
Rare salon exclusivement consacré aux vins italiens en Belgique francophone, ‘VinITAliège’ se distingue depuis 2018 des imposantes foires commerciales par la présence d’importateurs directs passionnés et soucieux de proposer aux amateurs le fruit de leurs découvertes singulières, région par région. Une exploration éclectique et didactique des vignes de la Botte, dans toute leur diversité, du Piémont à la Sicile.
Le Carbonara est l’une des recettes les plus maltraitées et mal interprétées en dehors (et à l’intérieur) des frontières italiennes. Mais c’est aussi l’une des plus appréciées.
En 2022, le marché mondial des vins effervescents a atteint une valeur de 42,12 milliards de dollars et devrait continuer à croitre dans les années à venir, sous l’effet de la demande croissante.
Avec une ouverture prévue à la fin du printemps 2023, Iris est un restaurant unique situé à l’intérieur d’un orbe flottant à Hardangerfjord, en Norvège.
La nouvelle est tombée il y a quelques jours : après dix ans d’existence, l’édition 2023 du festival « Namur Capitale de la Bière » est purement et simplement annulée.
Le Concours du ‘Meilleur Sommelier Junior de Belgique’ s’est déroulé ce lundi 27 mars à la Brasserie De Koninck à Anvers. Elizio Masson s’est à nouveau distingué.
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Chaque matin, le maître-rhumier cubain César Marti ressent le même plaisir intense en ouvrant les portes du chai de la « Rhumerie centrale » de Santo Domingo (centre) où depuis vingt ans il préserve un savoir-faire centenaire inscrit depuis peu au patrimoine immatériel de l’humanité.
Ces deux dernières années, la Belgique s’est enrichie de deux nouveaux chefs trois étoiles. Après Viki Geunes en 2021, c’était au tour de Tim Boury de recevoir cet honneur l’année passée. Alors que le pays attend avec impatience le nouveau palmarès du guide Michelin ce lundi pour 2023, rencontre avec ces deux chefs récemment triplement étoilés pour évoquer l’avenir de la gastronomie et les défis à relever pour le secteur.
Les deux établissements seront gérés par le chef étoilé Benoit Neusy (L’impératif) : la Brasserie d’Eole ouvrira ses portes le 17 mai et l’Impératif d’Eole le 14 juin 2023.
A l´issue de la finale du concours du meilleur sommelier du monde 2023 qui avait lieu à Paris ce dimanche, c´est Raimonds Tomsons (Lettonie) qui a été élu meilleur sommelier du monde.
