Monsieur Jan, la grâce et la justesse de la bistronomie

Après des années passées à partager sa passion auprès des chefs et des professionnels, Jan Verhaert nourrissait un rêve : celui de recevoir, à sa table, amis et clients, dans sa propre maison. Ce rêve a pris forme avec Monsieur V, installé dans un ancien bistrot de village plein de charme.

De jolis travaux ont donné au lieu une atmosphère claire et apaisante, entre authenticité et élégance contemporaine : un billot, un bar, une salle baignée de lumière et de bois, et, au centre, la cuisine ouverte où Jan s’affaire. Aux beaux jours, les terrasses, à l’avant comme à l’arrière, prolongent la douceur du lieu, loin de la frénésie urbaine.

Rien n’est laissé au hasard. Jan maîtrise l’art d’accorder produits locaux, terroir et noblesse d’exécution, dans un exercice subtil qui séduit autant les amateurs de vraie cuisine que les amoureux des grands classiques revisités avec finesse. Une délicatesse à son image — sobre, sincère et élégante.

Des assiettes qui parlent vrai.
On commence en douceur avec une Saint-Jacques aux truffes d’automne et échalotes confites, un foie gras poêlé au butternut et bouillon dashi, ou l’œuf parfait aux champignons des bois et espuma au vin jaune.
Puis viennent les plats : la noix de ris de veau et ses truffes, le perdreau aux chiconettes et jus d’orange, le poisson du jour au crumble de noisettes et espuma de Noilly Prat, ou encore le pot-au-feu de légumes à la truffe d’automne.
Et pour finir sur une touche de douceur : un Merveilleux à "ma façon", une Tarte Tatin dorée, ou les fromages affinés de Laurent Wathelet.
Une balade de saison, entre justesse, élégance et gourmandise.

Grand amateur de vin, Jan Verhaert compose une cave aussi cohérente que vivante, allant du Bordelais aux vins natures les plus vibrants. Mention spéciale pour La Rosine, la Syrah subtile de Stéphane Ogier, coup de cœur récent du chef.

Les sauces sont maison, le pain provient d’un artisan local, et chaque détail respire la sincérité.
Monsieur V s’impose aujourd’hui comme une adresse évidente, distinguée d’un Bib Gourmand au Guide Michelin et du titre de “Bistrot Gastro de l’Année” au Gault&Millau.

Une maison juste, vivante, et à nos yeux, un coup de cœur permanent.

LD