Sommige adressen nemen niet de tijd om zich te installeren, ze dringen zich meteen op.
In Hannuit is Harmonie daar een perfect voorbeeld van. Sinds de opening afgelopen najaar heeft het restaurant zich al snel gevestigd als een van de meest boeiende adressen in de regio. En de constante toestroom van fijnproevers, van dichtbij en verder weg, spreekt dat alleen maar tegen. Achter dit mooie project staat een duo dat we eerder in Brussel leerden kennen: Stéphane Champio in de keuken en Laura Delgaudine in de zaal. Twee sterke parcours, mooie ervaringen, een duidelijke visie en vooral de oprechte wens om een plek te creëren die leeft, toegankelijk is en diep menselijk aanvoelt.

Alles is hier ontworpen om te verbinden.
De open en lichte zaal laat blikken en interacties vrij circuleren. Ook de open keuken zet de toon: geen afstand, maar echte connectie. De service is vloeiend, precies en warm, zonder ooit geforceerd te zijn. Je voelt je hier meteen op je plaats.

Op het bord wordt de belofte niet alleen waargemaakt, maar zelfs overtroffen.
Een hedendaagse Franse keuken, geworteld in het product en gedragen door een sterke precisie. Niets is overbodig, alles klopt.

Stéphane en Laura brengen een menu dat evolueert met de markt en vandaag een bijzonder verleidelijke compositie vormt: forel in variatie met rode biet, appel en verse kaas, fris en levendig; een krokant eitje met piment d’Espelette, Iberico pluma en saliejus, intens en perfect in balans; of een tartaar van Charolais rund, zuiver en precies.

De hoofdgerechten bevestigen deze lijn: zeetongfilets met een romige knolselder met truffel en saus van vin jaune, elegant en verfijnd; kalfszwezeriken met pastinaakmousseline, morilles en Madeirasaus, rijk en vol; hoevekip gerookt op hooi, duxelles van champignons en aardappel met zwarte look, aards en subtiel.

Ook de desserts volgen deze logica van precisie en plezier: een Reblochon in sifon, verrassend maar overtuigend, of een crémeux van Valrhona Manjari chocolade met rood fruit en cacaonibs, perfect in balans.

Harmonie wil niet imponeren.
En precies daarin schuilt de kracht van deze plek: menselijk, oprecht en juist.

Een jonge zaak, maar nu al zelfverzekerd, die helder en beheerst vooruitgaat en zich, zonder veel lawaai, positioneert als een vaste waarde in het gastronomische landschap.

LD · Eating · maart 2026