Een uitnodiging tot delen en ontdekken

Op een steenworp van de Grote Markt van Bergen heeft een bekende zaak met een herkenbare gevel een nieuw culinair hoofdstuk geopend.
Het vroegere Le Comptoir de Marie kreeg een nieuw leven onder leiding van de getalenteerde chef Céline François, die het huis een frisse identiteit geeft onder de naam L’Instant C.

Na mooie ervaringen in gerenommeerde keukens – zoals Couvert Couvert in Leuven of Origines van buurvrouw Céline Moustier – biedt L’Instant C een resoluut moderne visie: een gastronomische ervaring waarin convivialiteit en delen centraal staan. Hier laat men het klassieke voorgerecht-hoofdgerecht-dessert los en kiest men voor een ontdekkingsreis vol authentieke smaken.

Een comptoir dicht bij de chef

Een van de grote troeven van het huis is de centrale toog, waar Céline François voor haar gasten kookt.
Deze aanpak creëert een directe interactie en maakt de ervaring levendig en menselijk. Gasten kunnen elke beweging volgen, vragen stellen en het verhaal achter elk gerecht ontdekken.

Op het menu van dit moment staan onder meer:
Tartaar van Sint-Jakobsvruchten met citrus, Zalm op lage temperatuur met venkel en currysifon, Ribskroket met wortel, pickles en gerookte paprikamayonaise, Hinde met truffelsaus en knolselder, eendenborst met linzen en rode biet, gebakken Witte vis met risotto en romige kool, en als afsluiter verloren Brood met passievrucht en karamel.

Een vrije, toegankelijke keuken

Céline François toont hier haar volledige vakmanschap en culinaire gevoeligheid. Elk gerecht is een klein moment van verstilling: een evenwicht tussen mooi product en gulzigheid, waarbij de seizoensproducten met finesse worden onthuld.

L’Instant C is meer dan een restaurant. Het is een echte ontmoetingsplek waar gastronomie wordt beleefd en gedeeld. In een verfijnde sfeer wordt elke gast uitgenodigd om een tijdloos moment te proeven, waar plezier het sleutelwoord is.

Met deze vernieuwing krijgt Bergen een veelbelovende nieuwe culinaire bestemming, waar traditie en moderniteit elkaar vinden in een dans van smaak en vrijheid.