16 novembre 2013
Source: Belga L’organisation environnementale WWF Belgique a présenté vendredi un nouveau « consoguide » consacré à la pêche durable. La petite brochure destinée aux consommateurs liste les différentes espèces de poissons et indique pour chacune d’entre elles les filières et provenances à privilégier ou éviter. WWF veut, via ce petit outil, inciter les acheteurs à modifier leur […]
Lire la suite13 février 2012
Recette sélectionnée Eating.be et le magazine Ambiance Culinaire Ingrédients – un assortiment de tubercules (1/2 céleri-rave – 2 navets beurre – 2 choux-raves – 4 racines de persil – 2 grosses carottes – 4 salsifis) – 8 cl de bouillon de légumes – thym – laurier – 2 rondelles de gingembre – 1/2 échalote – […]
Lire la suite5 juillet 2018
Benjamin Laborie, chef de La Ligne Rouge à Lasne. Un personnage, un physique, un homme d’impact, le raccourci est facile. Il aurait pu être pilier au rugby, son allure aurait aussi pu l’emmener derrière une batterie sur la scène d’un groupe rock. Sa destinée l’a conduit à la prestigieuse école de gastronomie Ferrandi à Paris, […]
Lire la suite31 octobre 2018
Ce mercredi 31 octobre, le Gault&Millau France a dévoilé son palmarès 2019 et a décerné le titre de Cuisinier de l’année à Alexandre Mazzia, chef du restaurant étoilé AM à Marseille. Remettre ce titre à Alexandre Mazzia, c’est faire « l’éloge de la créativité » justifie Côme de Cherisey, président du Gault&Millau. « C’est un chef qui invente, […]
Lire la suite5 décembre 2012
La Cuvée Franco Dragone du Vignoble des Agaises (Haulchin, Belgique) s’est placée parmi les dix meilleurs effervescents du Monde en 2012. C’est la première fois qu’un vin belge se hisse à un tel niveau dans le classement de ce concours international, qui se tenait à Dijon en France, et qui rassemblait plus de cent experts […]
Lire la suite8 juin 2013
Via Cookintheworld.fr Des raviolis en conserve de la cantine à ceux que vous avez dégusté en Italie, les pâtes farcies peuplent sûrement vos souvenirs comme la madeleine de Proust. Difficile alors d’imaginer que les raviolis aussi peuvent vous faire voyager. Et pourtant. Les raviolis sont une grande famille, et si vous alliez de cousin en […]
Lire la suite10 mai 2021
Le designer et scénographe Charles Kaisin, créateur des dîners surréalistes entre autres, s’est rapproché de l’ex Top Chef Mallory Gabsi pour organiser un dîner un peu fou, un projet d’un dîner incroyable, un repas de rêve. Ils ont imaginé un dîner expérience unique pour 12 personnes dans l’atelier du Créateur à Bruxelles. Charles Kaisin assurera […]
Lire la suite29 février 2016
Légume, épice, poisson, viande, les chefs ont tous leur produit favori. Quoi, pourquoi, comment ? Dites-nous Laure, quel est “le” produit du moment chez vous ? Le curcuma, parmi toutes les épices que j’utilise dans ma cuisine. Pourquoi utilisez-vous cette épice ? Comme je suis mauricienne d’origine, je travaille beaucoup les épices. J’aime particulièrement le […]
Lire la suite25 février 2009
S’il est un chef donc le profil et la dégaine est connue du grand public, c’est bien Marc Veyrat… Grand chapeau + cape + lunettes rondes + promenade dans le potager = personnage atypique et beaucoup d’apparitions dans les médias afin défendre la gastronomie et les produits du terroir. Ce que par contre peu de […]
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29 février 2024
Après Brad Pitt, c’est au tour de son ami George Clooney de se lancer dans le vin ! L’acteur américain, propriétaire du domaine de Canadel dans le Var, devrait mettre le premier millésime de sa propriété à la vente d’ici le printemps. Le sud est de la France est décidément un eldorado pour les stars amatrices […]
Lire la suite21 mars 2016
Légume, épice, poisson, viande, fruit, condiment, les chefs ont tous un produit favori. Quoi, pourquoi, comment ? Eating : Dites-nous Alain Gascoin, quel est « le » produit du moment chez vous ? Alain Gascoin : Les carottes Pourquoi ? J’aime beaucoup les carottes. C’est un produit brut, auquel il ne faut presque pas toucher. […]
Lire la suite1 août 2009
Les deux premières tonnes de moules flamandes « Flanders Queen Mussels » de la saison 2009 ont été vendues, vendredi, à la criée de Nieuport. Les moules de gros calibre ont rapporté 6,72 euros le kilo et les plus petites 4,42 euros. Un très bon prix, selon le président de la « Stichting voor Duurzame Visserijontwikkeling » (SDVO), fondation […]
Lire la suite17 novembre 2012
Via Lepoint.fr L’empereur de la gastronomie s’est confié à l’occasion des 25 ans du Louis XV de Monte-Carlo. À table ! Alain Ducasse a fait du Louis XV à Monte-Carlo l’une des tables les plus prestigieuses au monde. Alain Ducasse a l’art de la formule. « Je suis un restaurateur d’ici et d’ailleurs », répète-t-il toujours en […]
Lire la suite10 janvier 2012
En 2012, on ne va plus parler que de gastronomie à Bruxelles! Pour célébrer le début l’année thématique tout le secteur s’est mobilisé et s’est donné rendez-vous sur la Grand Place hier. Tous les métiers y étaient représentés: du serveur au chef étoilé, les grandes références et l’avant garde, tout le monde était présent! À […]
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26 août 2024
« Influente cuisine japonaise » (5/6). De l’edamame au tofu, la légumineuse est aussi omniprésente qu’indispensable dans les plats de l’Archipel. Elle révèle une richesse gustative qui doit encore séduire les papilles. Quand on se rend à l’heure du déjeuner dans la fabrique de sauce soja Yugeta, dans le nord-ouest de Tokyo, on passe d’abord par la […]
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