26 janvier 2017
Les Etats-Unis remportent l’édition 2017 du Bocuse d’Or grâce à son chef Mathew Peters. L’Américain avait proposé un plat végétal à base de quenelle d’amande en écailles de champignon, asperges vertes enrobées d’une crème de champignon, des échalotes farcies de citron confit, du quinoa soufflé et un crumble de parmesan. Pour la volaille, les Etats-Unis […]
Lire la suite16 avril 2016
Initialement programmé du 3 au 7 juin prochains sur le site de la Citadelle de Namur, c’est finalement en 2017 que se tiendra MINDJÎ, Festival culinaire et Symposium, organisé par Generation W, noyau culinaire wallon. Le contexte de financement et l’actualité alarmante de ces dernières semaines ne nous permettent pas d’envisager ce festival sans risque […]
Lire la suite10 octobre 2016
Après une escapade mouvementée à Miami, le barman et surtout maestro des cocktails Dries Botty vient de rentrer à Anvers. Loin du podium international, où il s’est classé parmi les six finalistes lors de la dernière épreuve du ‘World Class 2016’, mais proche de son bar. Nous en avons profité pour revenir avec lui sur […]
Lire la suite31 janvier 2019
Catherine Mathieu a été le vin de Cuisinémoi pendant plus de dix ans. Et à nos yeux, elle est l’une des plus brillantes sommelières du pays. Aujourd’hui, elle est Pépite, un lieu qu’elle a créé de toute son âme. Perfectionniste active, hédoniste raffinée, c’est une jeune femme moderne que nous avons rencontré pour un moment […]
Lire la suite10 février 2015
L’entreprise néo-louvaniste, Realco, a lancé un kit d’hygiène qui permet de contrôler rapidement la qualité du nettoyage des zones critiques en cuisine. Il s’agit d’une valisette, développée en collaboration avec l’Institut National de la recherche agronomique en France. Le Kit de contrôle donne lieu à deux diagnostics. Premièrement par l’application d’un colorant sur une surface […]
Lire la suite23 avril 2016
Sur son île, l’Angleterre profite du réchauffement climatique pour cultiver des vignes et produire des mousseux. Et si sur son sol, le public semble apprécier cette nouvelle production (les Anglais étant naturellement friands de vins effervescents), la France place en champion ses vins de Champagne. Pourtant, un jury composé de professionnels parisiens a porté involontairement […]
Lire la suite19 octobre 2015
Le Conseil d’État a annulé la réglementation concernant les caisses enregistreuses intelligentes qui doivent permettre de lutter contre la fraude dans le secteur de l’Horeca, indique ce lundi la fédération flamande Horeca Vlaanderen. Le Conseil d’État estime que l’arrêté royal ne respecte pas le principe d’égalité. Le Conseil d’État suit en fait l’avis de l’auditeur […]
Lire la suite21 novembre 2016
La Norvège est connue pour sa beauté, ses fjords mais peu pour son fromage. Combien de fromages norvégiens pouvez-vous nommer ? Et bien, un petit producteur norvégien vient de remporter le titre suprême ‘World Cheese Awards 2016’, installant de la sorte la Norvège sur la carte mondiale des fromages. Le fromage bleu Kraftkar de Tingvollost […]
Lire la suite24 juin 2013
Via Atabula.fr Un classement en chasse un autre. Après celui du 50 Best Restaurants, voilà le classement des cents meilleurs restaurants européens dirigé par le blogueur Steve Plotnicki. Mais, ô surprise, autant le premier a été vilipendé à outrance, autant le second passe comme une lettre à la poste. Sans que personne ou presque n’ait […]
Lire la suite6 décembre 2014
La plus grosse truffe blanche au monde, pesant 1,89 kilo, a été vendue aux enchères à New York pour 61 250 dollars, a annoncé samedi la maison Sotheby’s qui organisait la vente. Cette truffe, « de loin la plus grosse jamais découverte », a été acquise par téléphone par « un amoureux de la nourriture et du vin […]
Lire la suite5 octobre 2006
En association avec Delhaize et Belgacom, Eric Boschman, le très médiatique sommelier belge, s’offre une parenthèse sur le Web via la Wine Academy TV. Derrière l’opération commerciale (des bons de réduction sont imprimables sur le site), l’initiative est plutot sympathique, le bonhomme dispensant ses bons conseils sans jamais se prendre au sérieux… Quatre vidéos sont […]
Lire la suite29 janvier 2015
Opéra de New York, 20h30. Quarante-cinq minutes qu’ils attendent. En silence. Ce moment, ils l’ont espéré depuis des mois. Certains ont même fait le déplacement depuis le Mexique alors peu importe l’attente. Comme c’est le cas lors d’un tel évènement, les happy few présents ont réservé leur billet dès janvier de l’année passée. « Ma […]
Lire la suite11 septembre 2013
Quelques jours après la reprise en main des cuisines du Palace – Le Meurice – à Paris, le chef A. Ducasse confirme son souhait de maintenir les trois étoiles sur place, autant dire que le chef sera en première ligne pour dominer le haut de gamme de la restauration parisienne. Impliqué dans de nombreux établissements […]
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1 avril 2025
Le Guide Michelin 2025 a tranché : deux grandes tables situées au bord de l’Atlantique rejoignent l’élite de la gastronomie française. À l’Ouest, le vent du large souffle sur la haute cuisine, porté par deux chefs d’exception : Hugo Roellinger, en Bretagne, et Christopher Coutanceau, à La Rochelle. Hugo Roellinger, l’harmonie entre terre et mer […]
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9 septembre 2025
Laury Zioui est un virtuose. Enfant de Casablanca, il est arrivé à Charleroi il y a plus de 30 ans par la grâce de son oncle. Autodidacte nourri à la passion, il est le seul chef à avoir reçu trois étoiles en les recueillant dans trois maisons différentes de sa région. Et aujourd’hui, quand certains […]
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