Le restaurant brugeois Sans Cravate demande un 'no show fee'

Les clients qui ne se présentent pas après avoir réservé une table au restaurant brugeois ‘Sans Cravate’ recevront dorénavant une souche avec des ‘frais pour non présentation’. Ces frais s’élèvent à 70 euros par personne et sont automatiquement déduits de la carte de crédit du client qui doit communiquer ses données lors de la réservation. Le chef Henk Van Oudenhove affirme qu’il a dû prendre cette mesure par pure nécessité.
Le nombre de réservations dont les tables restent vides est un mal réel. Que doit faire un chef qui voit une table de 8 personnes vide ? Jeter ses marchandises à la poubelle et réfléchir à son manque à gagner ? Et nous ne parlons mêmes pas de ceux qui réservent pour le même repas dans plusieurs restaurants, en choisissent (parfois) un et laissent les autres réservations en rade… A méditer, amis chefs et patrons de restaurants.