Het Elders binnen Handbereik

Aankomen in Grand-Hornu, langs zijn muren vol geschiedenis wandelen, de zwaarte van het industriële verleden voelen en de adem van een voortdurend in beweging zijnde kunst ervaren. Op enkele passen van het Museum voor Hedendaagse Kunst (MACS) ontvouwt Rizom zich als een ademtocht — een ruimte tussen herinnering en moderniteit, tussen de strengheid van het gebouw en de zachtheid van het culinaire gebaar.

De wandeling ernaartoe is al een belofte: wie naar Rizom gaat, laat het rumoer van de wereld achter zich om binnen te stappen in een bel van helderheid. Baksteen, hout, beton en metaal vormen een ruwe, evenwichtige setting, trouw aan de geest van de plek. Alles ademt hier eenvoud en juistheid.

Aan het fornuis staat Olivier De Vriendt, die kookt zoals hij ademt: met oprechtheid, instinct en beheersing. Deze gepassioneerde chef met een groot hart creëert een terroirkeuken die openstaat voor de wereld, gedragen door producten van lokale tuinders, vissers en ambachtslieden. Zijn keuken luistert naar de seizoenen, viert de aarde en onthult haar diepte. De garingen zijn perfect, de kruiding precies, de kruiden spelen een volwaardige rol in het evenwicht van het gerecht. Elk bord is een gesprek tussen de hand van de chef en de natuur.

Trouw aan zijn geest van ontdekking combineert Olivier zijn gerechten graag met zorgvuldig gekozen bieren, wijnen en kefirs, elk met hun eigen karakter en vrijheid. Bij elke service wordt het pairing een dialoog — tussen vloeibaar en vast, tussen vuur en frisheid, tussen herinnering en vernieuwing.

In de zaal zet het team deze harmonie voort: een discreet, gul en vriendelijk onthaal, volledig in lijn met de filosofie van het huis.

En wanneer men weer vertrekt, met een licht hart, beseft men dat men hier niet enkel kwam om te lunchen of te dineren. Men heeft een tijdloos moment beleefd, een complete ervaring waarin design, hedendaagse kunst en geëngageerde gastronomie elkaar ontmoeten.

Sinds 2012 staat Grand-Hornu op de Werelderfgoedlijst van UNESCO en herbergt het MACS, een bruisende plek voor alle vormen van kunst. Te midden van dit architecturale juweel staat Rizom als een levend kunstwerk — een plek waar de tafel een taal wordt, en waar men herinnert dat er nog plaatsen bestaan om te luisteren, te proeven en te voelen.

LD