Voyage thaï, âme belge

Ouvert en mars 2020, Maïnoï est né d’une irrésistible envie : faire dialoguer la gastronomie thaïlandaise avec d’autres cultures, d’autres cuisines. Deux générations se relaient aux fourneaux de ce restaurant familial, animé par Fon et Tan Maïnoï, pour qui la tradition est une boussole mais jamais une frontière.

Ici, les classiques du « pays du sourire » s’ouvrent à la curiosité. Les recettes emblématiques de Bangkok se voient subtilement réinventées : un nem de boudin noir de la ferme Cuvry, des couteaux de mer au curry rouge, un Neua Yang de bœuf grillé à la sauce thaïe, ou encore des Khung Yang – gambas grillées, légumes croquants, sauce seafood. À chaque assiette, une fusion gourmande et fine, puissante et douce, qui raconte un voyage autant qu’un terroir.

Le respect du produit est une promesse tenue. Les épices, sauces et condiments proviennent directement de Thaïlande : acheminés par bateau pour les denrées les plus lourdes et par avion, chaque semaine, pour les plus délicates. Côté local, l’équipe privilégie le circuit court : légumes issus de cultures biologiques, viandes d’élevages régionaux, poulet du pays, ainsi que fleurs comestibles et herbes aromatiques soigneusement sélectionnées.

La maison a récemment repensé son espace : la cuisine ouverte a glissé au fond de la salle, préservant une élégance sobre, loin des clichés exotiques, mais laissant toujours flotter ce parfum d’ailleurs. Le vendredi midi, un chariot de nouilles façon street-food bangkokoise ajoute un clin d’œil savoureux aux traditions populaires.

On revient chez Maïnoï comme on retrouve un ami : pour l’accueil chaleureux, le professionnalisme souriant, le cellier riche de belles pépites et, surtout, pour cette cuisine thaïe de haut vol qui ne cesse de s’élever.

Chaque passage est un coup de cœur renouvelé, un voyage merveilleux où la Thaïlande rencontre la Belgique, à rebours des sentiers battus et des clichés.

LD