Quels sont les restaurants étoilés à avoir la plus longue liste d’attente pour les réservations ?
10 décembre 2019
Vous pensez peut-être que pour décrocher une table dans l’un des meilleurs restaurants du monde, il faut avoir des connaissances et ou faire preuve de beaucoup de patience. Et bien, pas selon une enquête sur les temps d’attente pour les réservations chez des restaurants doublement et triplement étoilés en Europe. Les résultats de l’étude ont révélé que pour 175 personnes sur 349, un simple appel téléphonique a suffi pour décrocher une réservation dans un restaurant pluri-étoilé avec seulement deux jours d’avance.
Le restaurant européen ayant la plus longue liste d’attente serait le De Librije, trois étoiles au Guide Michelin situé dans la bibliothèque d’une abbaye dominicaine aux Pays-Bas, tenu par le chef Jonnie Boer et sa femme Thérèse Boer-Tausch : pour réserver une table ici il faut s’y prendre au moins six mois à l’avance.
C’est sans surprise que l’on découvre que El Celler de Can Roca, à Gérone en Espagne, se trouve en deuxième position de la liste des restaurants ayant le temps d’attente le plus long et oblige ses clients potentiels à attendre pendant cinq mois avant d’avoir une table. Le troisième dans la liste est le restaurant Maaemo à Oslo, en Norvège, tenu par le chef Esben Holmboe Bang, avec un délai d’attente de quatre à cinq mois.
L’étude a également révélé que seulement 27 restaurants européens doublement ou triplement étoilés demandent plus qu’un mois d’avance pour faire une réservation, 249 étant disponibles en moins d’une semaine.
La France compte le plus grand nombre restaurants doublement et triplement étoilés en Europe, soit 113 au total, ce qui explique peut être pourquoi on arrive à avoir une table dans la plupart de ces établissement avec seulement une semaine d’avance. Cependant, ce n’est pas comme ça partout : il faut attendre bien trois mois avant de pouvoir avoir le plaisir de manger au restaurant René et Maxime Meilleur, trois étoiles situé à Saint-Martin-de-Belleville, par exemple.
Pour réserver une table dans certains des restaurants les plus prestigieux d’Espagne, du Portugal et d’Italie on peut appeler afin d’avoir une table pour la semaine d’après. Toutefois, si on a envie de se régaler à l’Osteria Francescana de Massimo Bottura à Modène, il faut s’y prendre quatre mois à l’avance.
Cela ne serait pas le cas chez le Noma, par contre : selon l’enquête, un client pourrait obtenir une table dans le restaurant de René Redzepi à Copenhague sous seulement cinq ou six jours. Au contraire, il est impossible de décrocher une réservation au Fäviken de Magnus Nilsson avant la fermeture du restaurant le 14 décembre.
En Belgique, en prenant l’exemple du Hof van Cleve de Peter Goossens, notre seul restaurant à trois étoiles, vous saurez qu’il est complet jusqu’à ses congés de fin d’année. Vous pourrez néanmoins vous inscrire sur la liste d’attente dans l’espoir qu’une table se libère.
Pour les plus curieux, voilà la top 15 des restaurants étoilés ayant la liste d’attente la plus longue en Europe :
. De Librije – Zwolle, Pays-Bas – 3 étoiles – plus de six mois
. El Celler de Can Roca – Girone, Espagne – 3 étoiles – 4-5 mois
. Maaemo – Oslo, Norvège – 2 étoiles – 3-4 mois
. Dinner by Heston Blumenthal- Londres, UK – 2 étoiles – 3-4 mois
. Osteria Francescana – Modène, Italie – 3 étoiles – 3-4 mois
. Core by Clare Smyth – Londres, UK – 2 étoiles – 2-3 mois
. Gordon Ramsay – Londres, UK – 3 étoiles – 2-3 mois
. Aimsir – Celbridge, Irlande – 2 étoiles – 2-3 mois
. Le Clos des Sens – Chagny, France – 3 étoiles – 2-3 mois
. René et Maxime Meilleur – Saint-Martin-de-Belleville, France – 3 étoiles – 2-3 mois
. La Chèvre d’Or – Èze, France – 2 étoiles – 2-3 mois
. Hostellerie Jérôme – La Turbie, France – 2 étoiles – 2-3 mois
. Michel Sarran – Toulouse, France – 2 étoiles rs – 2-3 mois
. Schwarzwaldstube Baiersbronn – Tonbach, Allemagne – 3 étoiles – 2-3 mois
. Faviken Magasinet – Jarpen, Suisse – 2 étoiles -2-3 mois
eating aime
Restaurant Arden
Rue de Montainpré, 27-29 à Villers-sur-Lesse
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Une splendide nature morte représentant une coupe de vin et ce qui ressemble à s’y méprendre à une pizza a été découverte à Pompéi, a annoncé mardi le site archéologique situé près de Naples dans le sud de l’Italie.
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Acheter du vin pour un anniversaire, c’est l’occasion de célébrer le millésime de l’année de naissance. Mais s’agit-il vraiment d’une bonne idée ? Comment s’y prendre pour choisir le bon vin ?
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Chorizo de poulpe, jambon de silure, fromage de tête de turbot ou encore andouille aux barbes de St-Jacques… La charcuterie de poisson gagne du terrain dans les restaurants. Bien plus qu’une tendance, cette nouveauté devrait s’inscrire dans le temps et ce pour plusieurs raisons.
L’auteur, Fabrizio Bucella est une figure bien connue du milieu œnologique belge. Il se signale aujourd’hui avec la sortie d’un ‘Antiguide de la bière’.
En Belgique, les inaugurations de vignoble se suivent, mais ne se ressemblent pas ! Cette semaine, c’est au tour du magnifique projet des « Vins des Cinq » à Couthuin de lancer officiellement ses deux premières cuvées commercialisables. Visite et dégustation.
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La « vente du siècle » de 30.000 vins à l’hôtel du Ritz à Paris, du 3 au 7 avril , a généré un montant de 7 millions d’euros. Un chiffre encore jamais atteint en vente aux enchères publiques !
Rare salon exclusivement consacré aux vins italiens en Belgique francophone, ‘VinITAliège’ se distingue depuis 2018 des imposantes foires commerciales par la présence d’importateurs directs passionnés et soucieux de proposer aux amateurs le fruit de leurs découvertes singulières, région par région. Une exploration éclectique et didactique des vignes de la Botte, dans toute leur diversité, du Piémont à la Sicile.
Le Carbonara est l’une des recettes les plus maltraitées et mal interprétées en dehors (et à l’intérieur) des frontières italiennes. Mais c’est aussi l’une des plus appréciées.
En 2022, le marché mondial des vins effervescents a atteint une valeur de 42,12 milliards de dollars et devrait continuer à croitre dans les années à venir, sous l’effet de la demande croissante.
Avec une ouverture prévue à la fin du printemps 2023, Iris est un restaurant unique situé à l’intérieur d’un orbe flottant à Hardangerfjord, en Norvège.
La nouvelle est tombée il y a quelques jours : après dix ans d’existence, l’édition 2023 du festival « Namur Capitale de la Bière » est purement et simplement annulée.
Le Concours du ‘Meilleur Sommelier Junior de Belgique’ s’est déroulé ce lundi 27 mars à la Brasserie De Koninck à Anvers. Elizio Masson s’est à nouveau distingué.
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Chaque matin, le maître-rhumier cubain César Marti ressent le même plaisir intense en ouvrant les portes du chai de la « Rhumerie centrale » de Santo Domingo (centre) où depuis vingt ans il préserve un savoir-faire centenaire inscrit depuis peu au patrimoine immatériel de l’humanité.
Ces deux dernières années, la Belgique s’est enrichie de deux nouveaux chefs trois étoiles. Après Viki Geunes en 2021, c’était au tour de Tim Boury de recevoir cet honneur l’année passée. Alors que le pays attend avec impatience le nouveau palmarès du guide Michelin ce lundi pour 2023, rencontre avec ces deux chefs récemment triplement étoilés pour évoquer l’avenir de la gastronomie et les défis à relever pour le secteur.
Les deux établissements seront gérés par le chef étoilé Benoit Neusy (L’impératif) : la Brasserie d’Eole ouvrira ses portes le 17 mai et l’Impératif d’Eole le 14 juin 2023.
A l´issue de la finale du concours du meilleur sommelier du monde 2023 qui avait lieu à Paris ce dimanche, c´est Raimonds Tomsons (Lettonie) qui a été élu meilleur sommelier du monde.
