28 octobre 2006
Tant que l’on est dans les hautes sphères de la gastronomie, je demande le Numéro 3, selon le classement de l’honorable magazine anglais « RESTAURANT », autrement dit mister Pierre Gagnaire, qui cela dit est number one au niveau de l’addition mais c’est un détail à ce niveau. Petite remarque, la sophistication de son site […]
Lire la suite15 novembre 2007
Le label « Belgian Family Brewers » garantit désormais l’authenticité des bières. La Belgique compte une centaine de brasseurs. Ensemble, ils produisent plus de 500 bières différentes. La bière belge est aujourd’hui reconnue dans le monde, tant et si bien, qu’il n’est pas rare de trouver des « Belgian Beers » à l’étranger qui n’ont plus rien de belge. […]
Lire la suite29 juin 2016
Une nouvelle technique d’analyse, qui repère des traces de fermentation en plus de la présence de raisin, permet d’affirmer que des jarres en terre-cuite contenaient du vin. Cette avancée se traduit par un doute levé concernant des restes archéologiques vieux de 6300 ans, retrouvés en Grèce (Dikili Tash). Ces jarres déterrées en 2010 pourraient remettre […]
Lire la suite18 février 2015
C’est déjà le cas aux Etats-Unis puisque les résidents de la ville de Seattle, ville faisant office de test, pourront se faire livrer leur café à la maison. Starbucks a lancé un nouveau service où le café est livré aux abonnés. « Les tasses de café sont disponibles en différentes saveurs», di-on dans le communiqué de […]
Lire la suite7 janvier 2008
N’avez-vous jamais rêvé d’être un fin cordon bleu comme Bree ? Une gourmande enflammée comme Gabrielle ? De préparer des bons petits plats tout simples comme Susan ? De concocter des repas pour vos enfants sans qu’ils fassent la grimace comme Lynette ? Voici plus de 125 recettes très faciles à réaliser, rendues célèbres par […]
Lire la suite12 décembre 2007
Le sommelier français Olivier Poussier a goûté pas moins d’un millier de vins en à peine dix jours, ce que la plupart des gens auraient peine à faire à l’échelle d’une vie. »Normalement je goûte près de 80 vins par semaine », déclare le quadragénaire, élu Meilleur sommelier du monde » en 2000, dans un entretien accordé à […]
Lire la suite5 mars 2019
Les insectes constitueront certainement l’une des prochaines sources alimentaires de notre planète. Si plus de deux milliards de personnes en consomment déjà régulièrement, cette habitude alimentaire n’est pas encore très répandue dans nos contrées. Cela pourrait bientôt changer grâce à plusieurs projets novateurs, comme celui qui va voir le jour à Paris, à savoir un […]
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23 août 2024
« Influente cuisine japonaise » (2/6). Cette technique nippone d’abattage, qui fait moins souffrir l’animal et le conserve mieux, séduit de plus en plus les gastronomes. Il est 10 h 30 dans la ville portuaire de Yaizu, au sud-ouest de Tokyo. Une quinzaine d’hommes et de femmes attendent patiemment devant une échoppe l’arrivée d’une fourgonnette revenant de la criée. […]
Lire la suite23 juillet 2015
Des chercheurs ont mis au point un riz génétiquement modifié très nourrissant et à faible émission de méthane, selon une étude publiée mercredi dans la revue britannique Nature, qui le présente comme une avancée en matière de nutrition et de protection de l’environnement. Créé par Chuanxin Sun, chercheur de l’Université suédoise des sciences agricoles et […]
Lire la suite23 juin 2016
A la fin de cette année, Kobe Desramaults va fermer les portes de son restaurant étoilé ‘In De Wulf’ de Dranouter. Provoquant de ce fait une vague de réservations. Le chef star présente maintenant ses nouveaux projets, dont ce troisième restaurant à Gand. « Les réservations ont en effet explosé dès l’annonce de la fermeture de […]
Lire la suite7 novembre 2008
La crise n’a pas encore d’influence négative sensible sur les produits d’alimentation de luxe, selon plusieurs commerçants. Au contraire, plusieurs d’entre eux soulignent que leur chiffre est en augmentation par rapport à 2007. Ainsi, chez Upignac, qui produit du foie gras et des truffes, on souligne que depuis qu’on entend parler de la crise, le […]
Lire la suite8 décembre 2015
Flûte ou coupe pour servir le champagne ? La question divise et anime les débats depuis des décennies. Comment mettre en valeur la boisson couleur or, en préservant au mieux la finesse de ses bulles, sa fraîcheur et son arôme ? Voici quelques conseils qui devraient vous aiguiller. FLÛTE OU COUPE À CHAMPAGNE ? Le […]
Lire la suite10 juin 2014
Cette fraude représente un coup dur pour l’industrie vinicole italienne, un des fleurons de l’économie du pays. Cette fraude représente un coup dur pour l’industrie vinicole italienne, un des fleurons de l’économie du pays. Un verre de brunello di Montalcino, version « low-cost ». Voilà ce que pourront siroter les policiers italiens pour célébrer l’aboutissement […]
Lire la suite20 novembre 2007
Quatre candidats sont sur les listes pour reprendre la société Vin&Sprit, société privatisée par le gouvernement suédois pour 4,3 milliards d’euros. Celle-ci possède la vodka Absolut. Il s’agit du britannique Diageo (Smirnoff), du français Pernod Ricard (Glenlivet), de l’américain Fortune Brands (Jim Beam) et du groupe Bacardi basé aux Bermudes. (Source Trends)
Lire la suite13 février 2012
Il fallait l’oser, le restaurant Next l’a fait: l’équipe de Ferran Adria a rencontré l’audacieux chef américain Grant Achatz, passionné de cuisine moléculaire, afin d’élaborer un spectaculaire menu, sous forme d’hommage au maître espagnol, dont l’établissement a fermé en 2011. 28 plats cuisinés au cours des 25 dernières années d’ouverture d’El Bulli ont été sélectionnés. […]
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