7 juin 2016
L’un des plus gros marché pour le vin, mais également pour la contrefaçon, poursuit sa démarche vers une reconnaissance officielle des appellations françaises. Après la Champagne, dont certains pays refusent toujours de protéger l’appellation (les USA et la Russie par exemple), la Chine reconnaît désormais la région bordelaise ainsi que 45 AOC spécifiques. Cette démarche […]
Lire la suite14 février 2019
Un Destin extraordinaire. Rien ne prédestinait Olivier Paul-Morandini à devenir vigneron. Etudiant en communication, aventurier dans l’âme, son parcours de lobbyiste était tracé. A l’origine du numéro d’urgence européen, le 112, il aurait pu connaître des horizons plus bureaucratiques et soulever des projets tout autres. Irrésistiblement attiré par le pays de ses aïeux, au hasard […]
Lire la suite6 juin 2016
La population de thon rouge dans le Pacifique a subi des pertes énormes, depuis des décennies les stocks naturels sont en baisse. Le Japon prend enfin conscience qu’il y a urgence et qu’il faut imposer de nouveaux quotas pour réguler la pêche. Le Japon est connu pour sa surpêche imprudente, c’était jusqu’à maintenant une habitude […]
Lire la suite30 novembre 2013
Hachette Cuisine vient de publier l’ouvrage de Christopher Trotter et Maggie Ramsey sur le bœuf et le veau, avec leurs spécificités et les régions du monde où ils sont consommés. Les auteurs rappellent également les différents morceaux du bœuf et du veau, les techniques de cuisson et de conservation. Près de 100 recettes sont présentées […]
Lire la suite25 septembre 2012
Van De Standaard. Bart Vandaele is als eerste Belgische kok geselecteerd om deel te nemen aan de Amerikaanse tv-kookwedstrijd ‘Top Chef’. De uitbater van het restaurant Belga Café in Washington D.C. zal vanaf november te zien zijn in het tiende seizoen van de culinaire wedstrijd. De 42-jarige Vandaele zal in ‘Top Chef’ opdrachten moeten uitvoeren […]
Lire la suite7 octobre 2013
Vincent Denis (foto), chef-patissier van restaurant L’Eveil des Sens te Montigny-le-Tilleul, is vandaag “Eerste Kok van België 2014” geworden. Grégory Van Acker, sommelier van restaurant De Lijsterbes te Berlare, sleepte de titel “Eerste Sommelier van België 2014” in de wacht. Voor Grégory was het zijn tweede deelname aan een finale. Het culinaire topconcours waarbij op […]
Lire la suite5 juin 2013
Source BlogChefsPourcel. Feuilletez le livre “ Hungry Planet: What the world eats ” de Peter Menzel et Faith D’Aluisio, il vous amènera au cœur des populations du monde, auprès de ces familles qui ont accepté d’ouvrir leur porte, mais pas seulement leur porte d’entrée mais aussi celles de leur réfrigérateur et de leurs placards. Les […]
Lire la suite25 juillet 2018
Le restaurant étoilé Table d’Amis à Courtrai va fermer. Ses propriétaires, Sophie et Matthieu Beudaert, veulent revenir à l’essence de ce qui a fait le succès de leur belle maison et proposeront donc une nouvelle approche de leur cuisine : « Après neuf ans, nous pensons qu’il est temps pour nous d’écrire une nouvelle page de […]
Lire la suite
20 juin 2024
Un breuvage a été découvert dans une tombe antique puis analysé. Il s’agit de cinq litres de vin vieux de plus de 2.000 ans, gardé intact dans une jarre en verre ! Une incroyable découverte ! En Andalousie dans le sud de l’Espagne, près de la ville de Carmona, une équipe d’archéologues a mis au jour […]
Lire la suite25 juillet 2015
Le chef danois (Bocuse d’Or et 2 étoiles Michelin) nous parle de l’univers de son Restaurant Geranium mais aussi de toutes les choses qui l’inspirent et le stimulent dans sa recherche perpétuelle des goûts. Découvrez, en images, le dressage de ses plats qui combinent à la fois légèreté et dynamisme.
Lire la suite14 février 2008
24 litres par personne de vin dit tranquille (rouge, rosé ou blanc) et 2,3 litres de vin effervescent par an. La consommation de vin, analysée par l’institut GFK (consommation à la fois dans les ménages mais aussi à l’extérieur), est en pleine croissance depuis vingt ans : en 2007, 75 % des ménages belges ont […]
Lire la suite12 juin 2019
Ce mercredi midi, Luc Broutard a ouvert les portes de sa nouvelle enseigne, la Banque, située au rez-de-chaussée des anciens locaux de… la Banque Nationale de Mons (que le chef exploitait déjà en partie à l’étage avec son restaurant savoyard « Le Chalet »). Un espace lumineux, une cuisine ouverte et une magnifique terrasse béante sur le […]
Lire la suite11 mars 2019
Peu d’images de ‘Eugénie Brazier’, la femme chef française emblématique au travail. Connue sous le nom de «Mère de la cuisine française», Eugénie Brazier est née le 12 juin 1895. Elle ouvre son premier restaurant à Lyon à 26 ans et son étoile monte avec elle et sa cuisine : élégante et très française. En […]
Lire la suite4 juin 2015
Une épice indispensable en cuisine, le safran est un produit né en Asie (90% de sa quantité mondiale est produite en Iran) qui s’est répandu dans diverses types de cuisine dans le monde entier, notamment à Milan en Italie pour la recette du célèbre risotto à la milanaise. Du safran, on connait le parfum et […]
Lire la suite
16 octobre 2023
C’est avec une grande tristesse que nous avons appris le décès du célèbre journaliste gastronomique Philippe Bidaine. Journaliste gastronomique dans des médias, tels que la DH avec sa rubrique ‘Les Sauces de la Vie’, et auteur de livres, nous avons toujours aimé la plume de ce grand passionné, avec sa façon d’écrire et d’être qui […]
Lire la suite