25 juillet 2013
Via hongkongourmet Un lieu unique au monde, à 5 mètres sous la mer, le restaurant Ithaa se situe sur/sous l’île Rangali aux Maldives et plus précisément au resort Conrad. ITHAA , restaurant sous l’eau Avec une coque en acrylique translucide inspirée des parcs aquatiques, Ithaa est le premier restaurant sous-marin à offrir une vue aussi […]
Lire la suite29 février 2016
Légume, épice, poisson, viande, les chefs ont tous leur produit favori. Quoi, pourquoi, comment ? Dites-nous Laure, quel est “le” produit du moment chez vous ? Le curcuma, parmi toutes les épices que j’utilise dans ma cuisine. Pourquoi utilisez-vous cette épice ? Comme je suis mauricienne d’origine, je travaille beaucoup les épices. J’aime particulièrement le […]
Lire la suite10 mai 2010
Alexandre Dionisio, finaliste belge de l’émission culinaire Top Chef, a ouvert son restaurant à Bruxelles, le 4mai dernier. Sensum.be est allé lui rendre visite dans ses nouveaux murs et a pu goûter pour vous les tous premiers plats du jeune et vigoureux chef belge. La suite, c’est ici… Alexandre Dionisio, finaliste belge de l’émission culinaire […]
Lire la suite22 septembre 2021
Albert Adrià prépare actuellement l’ouverture de son très attendu pop-up ADMO* avec son ami Alain Ducasse à Paris. Cependant, le légendaire chef espagnol a révélé qu’il travaillait également avec son frère, Ferran Adrià, pour rouvrir le restaurant le plus emblématique du monde, elBulli, l’année prochaine. Adrià a révélé que elBulli rouvrira dans le célèbre bâtiment […]
Lire la suite9 décembre 2015
Un commentaire ou deux, il n’en faut pas plus pour qu’une e-réputation en prenne un coup. Récemment, un particulier a été condamné pour un commentaire négatif écrit avant même que le restaurant attaqué n’ouvre. Certes, le cas est extrême, mais le mouvement de la judiciarisation des commentaires semble être lancé. Pour les chefs, l’ère du […]
Lire la suite6 février 2012
Ouvert la semaine dernière à New York, « Joanne », le restaurant de Lady Gaga a reçu la visite du critique gastronomique Steve Cuozzo. Outre le prix très élevé, le critique du New York Post a noté que « le poulpe goûtait le cuir, que la salade n’était pas assaisonnée et que les pâtes ressemblaient à une bouillie […]
Lire la suite26 novembre 2013
Source COEURDEGASTRONOME Les températures baissent, la nuit tombe plus vite, le temps se dégrade… Il y a des signes qui ne trompent pas. « Winter is coming ! » pour reprendre la célèbre phrase de la série Game of Thrones. Préparons nous donc à affronter l’hiver comme il se doit. Nous tiendrons le siège contre […]
Lire la suite30 janvier 2015
Le magazine Le Chef, créé en 1986, a réalisé un sondage sur les 100 chefs au monde qui incarnent au mieux les valeurs de la profession, proposent une cuisine incontournable et chez qui il faut avoir été. Le magazine, estimant que : « Malgré ses défauts, le guide Michelin reste l’institution en matière de gastronomie mondiale […]
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16 juin 2023
Bruxelles • Fico Osteria, Bruno storia. Il y a ce petit quelque chose en plus au Fico, ce petit supplément d’âme qu’on n’explique pas. Peut-être est-ce cette forme de tendre bienveillance propre aux nonnas que Nadia Bruno offre à chacun de nous, ses hôtes ? Comme quand elle nous prend par la main et qu’elle […]
Lire la suite2 octobre 2013
Source : www.larvf.com Exceptionnellement reconditionnée au domaine, une bouteille de Romanée-Conti se révèle invendable. publié le 20 septembre 2013 L’histoire de ce restaurateur, que La RVF a rencontré, mais qui veut rester anonyme, commence par un beau cadeau : une romanée-conti 1961, offerte par des amis. Hélas ! ladite bouteille est en piteux état : […]
Lire la suite3 mai 2016
Détecter le gluten en moins de 2 minutes, et ce dans n’importe quel aliment… C’est la promesse de 6SensorLab et de son dispositif Nima. Comment est-ce possible ? Explications. COMMENT ÇA MARCHE ? Le fonctionnement de Nima est on ne peut plus simple : il suffit de déposer un petit morceau de l’aliment que l’on […]
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18 novembre 2025
Ce lundi 17 novembre, cinq chefs professionnels se sont affrontés lors de la finale du concours du « Cuisinier de Poisson de l’Année 2026 », organisé dans le cadre de Horeca Expo à Gand. Leur mission : convaincre le jury avec un plat à base de lotte, désignée Poisson de l’Année. Jérémy Joseph, de la Poissonnerie-Traiteur On […]
Lire la suite4 juin 2013
Source : BlogChefsPourcel. Il a déjà cuisiné pour un repas de plus de 120 personnes, il côtoie les plus grands chefs américains, il a déjà cuisiné dans les meilleurs restaurants aux États-Unis, il sert des repas dans la maison familiale, il donne des cours de cuisine, il crée même ses recettes et ses plats, Flynn […]
Lire la suite14 janvier 2016
L’univers du vin et la cuisine sont parfois complexes, raffiné voire excluant pour quiconque ne serait pas expert en la matière. Pour rassembler les épicuriens autour d’un bon verre de rouge, François Chartier, considéré comme l’une des têtes chercheuses en matière de création de recettes et d’harmonies vins et mets, offre un ouvrage de 400 […]
Lire la suite8 juillet 2012
Le reblochon est un fromage savoyard qui tire son nom d’une fraude pour échapper à l’impôt : au 13ème siècle, les paysans devaient payer aux propriétaires des terres un impôt calculé sur le lait produit sur une journée par leurs vaches. Pour payer le moins possible, ils faisaient une première traite puis, une fois le […]
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