11 janvier 2008
Pendant les fêtes, le foie gras a été présent sur de nombreuses tables en Wallonie. Selon une étude récente réalisée par Carrefour/GB, plus de 40% des Wallons en ont consommé en entrée lors des repas des fêtes de fin d’année. Mais si les producteurs réalisent la plus grosse partie de leur chiffre d’affaires en décembre, […]
Lire la suite2 février 2017
Le rouget succède la sole limande comme ‘Poisson de l’année’. Tous les poissons ne peuvent pas revendiquer ce titre. Un poisson doit être pêché par les pêcheurs flamands. En outre, leur durée de vie est également importante. Nos pêcheurs flamands ont ramené l’année dernière pas moins de 1.241 tonnes de cette espèce. Le rouget n’est […]
Lire la suite22 février 2012
Franck Pinay Rabaroust, journaliste freelance établi à Paris ose cet avis. Bon, ok, les premiers chefs cités dans son analyse sont hexagonaux pure souche (Laurent et Vincent Folmer de Couvert Couvert à Leuven, Julien Burlat du Dôme à Anvers) et l’on peut craindre l’effet de mode qui vogue par vagues récurrentes depuis quelques mois : […]
Lire la suite18 avril 2016
Yvan Mayeur, Bourgmestre de la Ville de Bruxelles, notamment décrié par d’aucuns pour son piétonnier et son absence de dialogue, se serait vu refuser tout bonnement l’accès, vendredi dernier, à un restaurant gastronomique du centre ville. Melanie Englebin, la propriétaire du Cécila, une belle adresse gastronomique de la rue des Chapeliers, fortement remontée à son […]
Lire la suite20 juillet 2015
Des étudiants de l’université de Lund, en Suède, ont créé une poudre alimentaire pour éviter le gaspillage et mettre fin à la famine dans le monde. Elle est réalisée à partir de fruits et légumes pratiquement périmés. D’après les Nations Unies, 1,76 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année. Face à ce constat, […]
Lire la suite21 avril 2010
Dans un monde gourmand où la tendance générale est plutôt à la stagnation, le consommation de fromages belges a confirmé sa progression au cours de l’année 2009. Et pas qu’un peu ! Nous parlons ici d’une augmentation d’une dizaine de pourcents ! Le Belge a acheté environ 11,92 kilos de fromages en tous genres l’année […]
Lire la suite6 juin 2019
C’est hier à Deinze qu’ont retenti les verres qu’on manipule, les shakers qu’on agite et ces instruments métalliques étranges qui triturent des ingrédients mystérieux pour la finale belge du concours de barman 2019. Les finalistes ont dû s’affronter dans plusieurs épreuves différentes et tous les cocktails ont été jugés sur la base de la technique […]
Lire la suite14 juin 2016
Le verdict est tombé. La cérémonie 2016 des World’s 50 Best Restaurants qui s’est déroulée hier lundi 13 juin au Cipriani Wall Street de Manhattan, à New York a levé le voile sur le palmarès des meilleurs restaurants du monde. C’est l’Osteria Francescana du chef Massimo Bottura (Italie) qui décroche la première place, succédant au […]
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18 août 2025
Trois chefs, un plat légende de la gastronomie belge, et un seul mot d’ordre : la pêche au thon comme vous ne l’avez jamais goûtée. « L’Amicale internationale de la pêche au thon », emmenée par Olivier De Vriendt (photo), Franco Lombardo et Youri Sokolow, vous convie à un événement culinaire aussi décalé qu’inattendu : In pêche […]
Lire la suite7 mai 2021
Le chef Daniel Humm a déclaré dans un message sur le site web de son restaurant qu’il n’est pas « durable de continuer à servir de la viande ». Daniel Humm est la force motrice de la cuisine d’Eleven Madison Park. Il a décidé de retirer la viande de ses menus et de proposer des plats entièrement […]
Lire la suite17 mai 2016
Fantastique : le record du plus grand Spritz du Monde a été battu dans la nuit du 10 au 11 mai, à bord du Costa Favolosa. La compagnie italienne Costa Croisières entre ainsi dans le Guinness avec son cocktail de 1000 litres dans un verre d’un 1,5 mètre de haut pour 1,35 mètre de diamètre, […]
Lire la suite23 octobre 2013
Le Belge Piet Huysentruyt et son restaurant Likoké ont été élus « Découverte de l’année » par le guide Gault & Millau France. Ouvert en Ardèche en juin, le restaurant avait déjà reçu il y a quelques semaines les louanges du site culinaire suédois WBPStars qui le classait parmi les 60 meilleures tables du monde. Le restaurant […]
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29 janvier 2025
Quand la tradition fait la modernité. C’est une histoire de famille qui est à l’origine de la naissance d’un petit objet à même de « révolutionner, ou réinventer, l’ouverture du champagne ». Révolution S’il y a bien un usage qui est resté gravé dans le marbre ou plutôt les crayères de champagne, c’est bien l’ouverture d’une bouteille […]
Lire la suite23 juin 2013
Via Atabula.fr La cuisine tecno-emocional semble avoir porté à son comble la tendance décorative des assiettes servies dans les restaurants étoilés. Sergio Coimbra nous emporte dans cet univers qui bouscule nos références visuelles et gustatives. Sergio Coimbra, gagnant en 2012 du prestigieux « The Gourmand Cookbook Award » et créateur d’un studio photographique est connu […]
Lire la suite15 septembre 2015
La nouvelle de cette nuit a fait son effet : Noma, considéré comme l’un des restaurants les plus influents au monde, fermera définitivement ses portes à l’emplacement actuel après les fêtes de fin d’année 2016. Eclairage sur les projets du chef. Le chef René Redzepi ouvrira ensuite Noma sur un nouvel emplacement, normalement en 2017, […]
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