17 octobre 2007
A l’occasion de la journée mondiale du végétarisme, l’association flamande de militants végétariens Ethisch Vegetarisch Alternatief (EVA) publie les résultats d’une enquête sur le nombre d’animaux de boucherie qui finissent dans l’assiette des Belges. Le Belge moyen engloutirait durant son existence le tiers d’un cheval, 5 bovidés, 7 moutons, 24 lapins, 42 porcs, 43 dindons […]
Lire la suite4 avril 2014
Le magazine ‘Elite Traveler’ a dévoilé ses cent meilleurs restaurants du monde. Deux restaurants belges sont repris dans ce classement : le Hof van Cleve de Peter Goossens (Kruishoutem) et le Karmeliet de Geert Vanhecke (Bruges). Le Hof van Cleve se classe 19ème et les éditeurs de la revue font l’éloge de ses « recettes enthousiastes ». […]
Lire la suite13 novembre 2012
Qu’on se le dise : les cocottes se suivent et ne se ressemblent pas ! A l’heure de la chasse et du gibier à poils et à plumes, les p’tits plats de Vincent Gardinal ont tout l’air- et le goût ! – des grands classiques de la gastronomie de tradition. Avis aux gourmets : le […]
Lire la suite9 juin 2015
Cet été la tendance est au cru ; entendons par là que la mode est au régime alimentaire sans cuisson, appelé aussi crudivorisme. Développé il y a plus d’un siècle aux États-Unis par Sylvester Graham et en Suisse par l’inventeur du muesli Maximilien Bircher-Benner, ce régime alimentaire retrouve de plus en plus d’adeptes qui mettent […]
Lire la suite10 octobre 2019
Les restaurants où les tables sont recouvertes de papier à damier rouge et blanc, où Andrea Bocelli passe en boucle, qui servent des spaghettis carbonara baignant dans la crème, tremblez ! Le ministère de l’Agriculture italien va vous traquer. En collaboration avec Coldiretti, le plus grand syndicat italien d’agriculteurs, le ministère italien de l’Agriculture veut […]
Lire la suite10 juin 2013
Dans notre série « Le Monde est Formidable », il fallait une première info… Via LeFigaro.fr Une start-up espère séduire les jeunes, plus portés sur la bière, les sodas et les alcools forts. Finis la bière et les sodas à l’heure du pique-nique, du barbecue et de l’apéro! Une start-up française, Fabulous Brands, veut imposer les canettes […]
Lire la suite2 décembre 2019
Nous sommes le 2 décembre 1999, il est 10 heures du matin. Dans quelques heures, le Chalet de de la Forêt va offrir son premier service. En cuisine, l’agitation rivalise avec la précision du geste, l’enthousiasme et l’excitation ne font plus qu’un. En salle, on fignole les derniers détails, on achève, on peaufine. Nous sommes […]
Lire la suite15 septembre 2015
Le restaurant danois Noma, qui est considéré depuis plusieurs années comme l’un des meilleurs restaurants de la planète, fermera ses portes à la fin de l’année 2016. Le chef Rene Redzepi veut lancer un nouveau projet de restaurant basé sur le concept de « ferme citadine », lit-on dans The New York Times. Rene Redzepi a déjà […]
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Élaboré sans intrant, le vin nature séduit de plus en plus de viticulteurs chez nous, même s’ils ne sont pas encore très nombreux. Mais quels en sont les principes ?
Lire la suite19 mai 2016
Le chef Thierry Marx échange avec 4 jeunes entrepreneurs et un collégien sur la formation professionnelle, l’avenir de la restauration, l’évolution du secteur… Le chef a des idées, il s’explique sur le quotidien Le Parisien Thierry Marx : « Les parents sont obnubilés par le bac général ! » Le célèbre chef étoilé parisien a […]
Lire la suite4 juillet 2022
Le 11 avril, ils étaient 37 candidats présents (pour 90 inscrits) aux épreuves qualificatives du « Meilleur Ouvrier de France Sommellerie » à Paris. Après délibération du jury, huit finalistes sont retenus pour l’ultime étape qui se tiendra les 17 et 18 octobre au Touquet. Parmi les huit élus, nous retrouvons avec joie et plaisir notre Antoine […]
Lire la suite13 novembre 2006
Acqua Panna, l’eau qui épouse le vin, présente en partenariat avec Vinopres, le Gala des Grands Crus Classés de Saint-Emilion le lundi 20 novembre prochain au Sheraton Rogier. Au cours du repas seront dégustés pas moins de 23 Grands Crus de Saint-Emilion accompagnés de Acqua Panna bien sûr. La place revient à 70 EUR par […]
Lire la suite21 avril 2010
Le chef étoilé Thierry Marx a effectué, fin mars, son dernier service au château Cordeillan-Bages à Pauillac (Gironde), deux étoiles au Michelin. Contrairement à ce qui était annoncé, lors de l’officialisation de son embauche par le restaurant du futur Mandarin Oriental de Paris, il n’aura pas attendu la fin de l’année pour tirer sa révérence […]
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12 septembre 2024
Vous avez eut-être vu passer l’info, le restaurant VerTige à Bruxelles fermera ses portes le 21 septembre prochain. Afin de célébrer ces sept années de collaboration, le chef de l’Air du temps**, Sang Hoon Degeimbre et l’excellent Kevin Perlot, chef de VerTige, mettront un point final à l’histoire le jeudi 19 septembre en proposant une soirée unique. Soirée […]
Lire la suite8 septembre 2013
Le chef 3 étoiles du Bristol à Paris nous dévoile sa recette chérie de poulet rôti : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1h 30 minutes Nombre de personnes : 4 Mise en place : – Préchauffer le four à 160°. – Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre […]
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