Een uitnodiging tot delen en ontdekken

Op een steenworp van de Grote Markt van Bergen begint een bekend huis met een opvallende gevel sinds het voorjaar van vorig jaar aan een nieuw culinair hoofdstuk. Voorheen bekend als Le Comptoir de Marie, kreeg dit iconische adres een nieuwe identiteit onder leiding van de getalenteerde chef Céline François, en heet voortaan L’Instant C.

Na ervaring opgedaan te hebben in gerenommeerde huizen zoals Couvert Couvert in Leuven of l’Origines van buurvrouw Céline Moustier, biedt Céline François met L’Instant C een eigentijdse gastronomische ervaring, waar convivialiteit en delen centraal staan. Geen klassieke driegangenformule meer, maar een culinaire reis vol ontdekkingen en oprechte smaken.

Een toog dicht bij de chef

Een van de bijzondere kenmerken van deze plek is de centrale toog, waar Céline François voor haar gasten kookt. Deze aanpak maakt directe interactie mogelijk, waardoor de ervaring levendiger en menselijker wordt. Gasten kunnen de precisie van elk gebaar bewonderen, in gesprek gaan met de chef en het verhaal achter elk gerecht ontdekken.

Op het menu vinden we onder meer: gefrituurde eidooier met waterkerscrème en groene linzen; gemarineerde makreel met pruimencarpaccio, verse amandelen en vlierbloesem; kreeftenravioli met bisque, pistache en tomaat; Wellington van rund met Provençaalse vulling, rozemarijnjus en bresaola; gekaramelliseerde kalfsschenkel met vleesjus, verse pasta en courgette; Sint-pietersvis met tagetesolie, erwtjes, tuinbonen, gember-citroengrasbouillon; en een pavlova met aardbeien en zwarte sesam pralinécrème.

Vrije, genereuze keuken

Céline François brengt hier haar volledige kunde en culinaire gevoeligheid tot uiting. Elk bord is een stil moment, een perfecte balans tussen mooi product en pure smaak, met respect voor het seizoen.

L’Instant C is meer dan een restaurant – het is een ontmoetingsplek waar gastronomie beleefd en gedeeld wordt. In een verfijnde sfeer beleeft elke gast een tijdloos moment waar plezier centraal staat.

Met deze hernieuwde start verwelkomt Bergen een veelbelovende zaak, waar traditie en moderniteit elkaar ontmoeten in een dans van smaak en vrijheid.