Men komt er altijd terug.

In een wereld waar restaurants opduiken en verdwijnen met het ritme van de trends, bestaan er huizen die de tijd trotseren zonder zichzelf ooit te verloochenen.
Adressen waar men terugkomt, telkens weer, omdat alles er klopt.
Les Brigittines is zo’n huis.

In Brussel, tussen de Zavel en de Marollen, staat dit restaurant al meer dan een kwarteeuw stevig overeind.
Trouw aan zichzelf, trouw aan de geest van zijn chef, Dirk Myny, die elke dag opnieuw de koers bewaakt — die van de ware smaak, het eerlijke gebaar, de ongekunstelde gulzigheid.

Hier niets geforceerds, niets modieus.
Men wil niet verbazen, maar ontroeren.
Les Brigittines is een tafel van het hart, waar gerechten herinneringen oproepen: de inmiddels mythische Zenne Pot met kool gestoofd in gueuze, bloempanch, droge worst en alikruiken; een vol-au-vent die met de seizoenen mee verandert; of dat geplette Charlotte-aardappeltje met hazelnootboter en grijze garnalen, waarvan de eenvoud ontroert.

De keuken van Dirk Myny, diep geworteld in de Belgische smaken, spreekt de taal van het terroir.
Ze verenigt Vlaamse precisie en Waalse warmte, het lokale en het verre, met één kompas: het plezier van het juiste product.
Geen overdaad, geen opsmuk — hier leeft de traditie, ademt ze, vernieuwt ze zich met respect.

Ook het decor trotseert de tijd.
In een voormalig postkantoor in art-nouveaustijl blijven de hoge groene muren, de open haard, het houtwerk en het zachte, gouden licht bewaard.
Een vertrouwd theater van de echte Brusselse gastronomie — warm, tijdloos, gastvrij.

En omdat een maaltijd pas compleet is met het juiste glas, vertelt de wijnkaart van Dirk Myny zelf ook een verhaal: dat van wijnmakers die hij kent, ontdekkingen die hij deelt, en Elzasser wijnen die hij koestert.
Af en toe duikt er een Gueuze Cantillon op, een knipoog naar de stad die hij zo liefheeft.

Bij Les Brigittines wil men niet imponeren, maar blijven bestaan.
En misschien is dat precies waarom men er altijd terugkomt — om telkens weer een stukje Brussel terug te vinden, en een stukje van zichzelf.

LD