Januari 2026.
Sommige aankondigingen lijken niet op de andere.
Deze opent een écht nieuw hoofdstuk: na maanden geduldig zoeken heeft Vugo eindelijk de plek gevonden waar het zijn volgende verhaal zal schrijven. Een groot, karaktervol pand, al jaren bewonderd door wie er voorbij wandelt, wordt binnenkort een gastronomisch huis. Een plek van tafel, ontvangst en vakmanschap, bedacht om anders te ontvangen. Beter. Ruimer.

Tot die tijd blijft de Rue du Phénix het vaste ankerpunt. De service gaat er verder, solide en oprecht, met dezelfde aandacht voor elke tafel, elke gast. Maar achter de schermen komt een chantier tot leven. Materialen worden gekozen, het licht wordt bedacht, de ruimtes tekenen zich af. Een huis wordt geboren.

Deze verhuis is geen gewone adreswijziging. Het is de kans om een keuken te bevestigen die zich seizoen na seizoen verfijnt: helder, geworteld, opgebouwd met steeds meer beheersing. Een keuken die, net als die van Jérôme Axters in Moeskroen, haar kracht put uit de precisie van de cuisson, de zuiverheid van de lijnen en het gecontroleerde spel van kleuren en smaken.

Achter dit nieuwe adres staat een echte drijfveer: de trouw van de klanten. Zij die terugkomen, zij die ontdekken, zij die aanmoedigen. Dankzij hen kan het team groter dromen en een tafel bouwen die oprecht hun eigen is.

“Het project van een heel leven”, zeggen ze. Een project dat met het hart is bedacht, om het uwe te verwelkomen.

In afwachting van de opening blijft de keuken trillen in de Rue du Phénix.
En heel binnenkort zal een nieuw adres het Waalse gastronomische landschap verrijken.

LD