17 mars 2021
Navefri, l’Association nationale des frituristes, a soumis un dossier pour faire reconnaître la culture de la friterie par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Tous les deux ans, la Belgique peut présenter un candidat à la reconnaissance de l’UNESCO en tant que patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Il a été convenu que les trois […]
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29 novembre 2023
Linkebeek – Récompensé ce lundi par le titre de Bistrot-Gastro de l’année par le Gault&Millau et révélé au printemps dernier par un Bib Gourmand Michelin, Jan Verhaert emmène son Monsieur V vers les belles destinées. L’homme est discret, humble. Il n’est pas de ceux qui gueulent, se poussent du col et réclament les ors. Depuis […]
Lire la suite9 janvier 2014
Source Lexpress.fr Les Etats-Unis connaissent une vague de froid sans pareil. A tel point qu’un chef a réalisé, en huit minutes, une glace en pleine rue à New York, sans appareil autre qu’un robot mélangeur. Pour démontrer à quel point il fait froid à New York, le chef Jansen Chan a réalisé une glace au […]
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13 mars 2024
Le réflexe burger peut aussi réserver un instant gastronomique, à condition de l’accorder avec une boisson de choix. Quelques suggestions ! Le hamburger est un plat tellement appétissant, qu’on l’attaque bien souvent avant de penser à le marier avec un bon vin ou une bière appropriée ! L’accord burger et vin réserve pourtant un instant magique, en adéquation […]
Lire la suite13 août 2021
Notre visite de cette semaine nous a permis de retrouver avec joie un Luc Broutard plus en forme que jamais et dont le plaisir de cuisiner pour ses clients et ses amis est toujours plus affirmé. Le Chef montois s’est récemment désengagé de plusieurs de ses restaurants, à savoir la Madeleine, La Tavola, la Banque […]
Lire la suite22 juin 2016
Ce n’est pour l’instant qu’une piste de réflexion parmi d’autres, mais il est certain que Michelin réfléchit à mieux valoriser la qualité du service dans les restaurants cités dans son guide. Lundi 20 juin, dans le cadre de l’assemblée générale de l’association Ô Service, le directeur international des guides Michael Ellis a abordé le sujet […]
Lire la suite26 janvier 2016
Le site ‘WBP Stars’ a donné trois étoiles à Peter Goossens et le fait culminer au sommet de son classement des « 60 meilleurs restaurants du monde ». Avec 94 points, le ‘Hof van Cleve’ (Kruishoutem) devance ‘El Celler de Can Roca’. Le ‘Restaurant de l’Hôtel de Ville’ (Lausanne) complète le top trois. « La cuisine de Peter […]
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19 septembre 2024
L’Italie devrait retrouver en 2024 sa place de premier producteur mondial de vin devant la France, touchée par des conditions climatiques « particulièrement défavorables », selon de premières estimations du ministère français de l’Agriculture et de la principale organisation agricole italienne, Coldiretti. En France, la production viticole s’élèverait à 39,3 millions d’hectolitres, en recul de 18%, selon […]
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16 janvier 2025
Derrière la fraîcheur, il y a bien sûr l’acidité. Une acidité qui revient en force parce que la maturité lui a longtemps volé la vedette et que le réchauffement climatique la rend parfois compliquée à obtenir. Revue de détail sur cette composante indispensable au vin. L’acidité joue un rôle crucial dans la qualité et le […]
Lire la suite6 novembre 2014
C’est parti pour la saison 6 de Top Chef, au revoir Christian Constant, Ghislaine Arabian, Cyril Lignac et Thierry Marx. Welcome Philippe Etchebest, Hélène Darroze et Michel Sarran. Seul reste le chef Jean-François Piège du jury d’origine. L’émission sera diffusée à partir du mois février 2015, les tournages ont déjà commencé. Thierry Marx : Pourquoi […]
Lire la suite11 septembre 2012
Le livre intitulé, le régime de Bart De Wever (Het regime van Bart De Wever), sous-titré le livre de régime le plus marrant du monde (Het geestigste dieetboek ter wereld), est le best-seller de la rentrée, si on se fie au nombre de journalistes qui se sont déplacés à la côte pour assister à la […]
Lire la suite8 décembre 2015
Flûte ou coupe pour servir le champagne ? La question divise et anime les débats depuis des décennies. Comment mettre en valeur la boisson couleur or, en préservant au mieux la finesse de ses bulles, sa fraîcheur et son arôme ? Voici quelques conseils qui devraient vous aiguiller. FLÛTE OU COUPE À CHAMPAGNE ? Le […]
Lire la suite18 juin 2014
La famille Flammarion, nom bien connu dans le monde de l’édition, va ouvrir un hôtel au-dessus de la librairie exploitée dans les Galeries Saint-Hubert à Bruxelles. L’ancien hôtel « Aux Arcades », installé rue des Bouchers, cédera la place à l’ «Hôtel des Galeries », le premier hôtel, un quatre étoiles de 26 chambres, ouvert […]
Lire la suite22 août 2016
« Are you ready? » Au coup de sifflet, des toques blanches du monde entier sortent leurs couteaux, sous le regard inquisiteur de maîtres japonais. Leur mission: composer un plateau de 30 à 40 sushis en 40 minutes. Pour le Japon, c’est la réputation de ce mets à poisson cru – dont les origines remontent à la […]
Lire la suite27 mai 2020
Des fourneaux français à la mondialisation de la gastronomie, un succulent portrait d’Auguste Escoffier, chef visionnaire qui a révolutionné l’art culinaire au tournant du XXe siècle. Il se rêvait sculpteur, il a hissé la gastronomie au rang des beaux-arts, maître aujourd’hui encore adulé par une légion d’héritiers à travers le monde. Né à Villeneuve-Loubet en […]
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