6 mars 2012
HERITAGE. Un mot lourd de sens, parfois synonyme d’une fin que l’on espère ne jamais connaître. Des moments que l’on redoute, que l’on fuit car la signification est trop intense. Pourtant, en allant voir Entre les Bras, la cuisine en Héritage, Paul Lacoste, son réalisateur, nous invite à suivre un autre héritage, celui du parcours […]
Lire la suite5 octobre 2016
Les importations de vins de Bordeaux en Belgique entre Juin 2015 et Juin 2016 ont diminué de 8% révèle le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux. Les ventes de vins de Bordeaux ont également chuté en France à hauteur de 3%. Selon le président du CIVB, Allan Sichel, l’explication de la baisse des ventes en […]
Lire la suite30 septembre 2013
En cinq ans, les conversions au bio ont triplé dans les vignobles français, portant le marché de la pénurie à l’abondance. Au point d’inquiéter les producteurs, qui redoutent une baisse des cours quand les coûts de production, eux, restent élevés. La France comptait fin 2012 quelque 65.000 hectares de vignes cultivées en biologique (dont les […]
Lire la suite14 février 2012
Vanaf 22 februari tot 7 april loopt de Dagen Zonder Vlees-actie. 40 dagen zonder vlees heeft als bedoeling onze ecologische voetafdruk te verkleinen. Omdat zowel de wereldbevolking als onze vleesconsumptie blijft stijgen, deze actie. Volg het goede, vegetarische voorbeeld van Benny Claessens, Michael Pas, Herman Brusselmans, en vele anderen. Je kan online je eigen vleesloos […]
Lire la suite9 septembre 2011
Google a acheté les guides gastronomiques américains Zagat, pour un prix non précisé. “Zagat sera un pilier de nos propositions localisées, réjouissant les gens avec son offre impressionnante de critiques, de notations et d’informations, leur permettant de trouver partout des expériences extraordinaires (et ordinaires) au coin de la rue ou dans le monde“, a indiqué la responsable […]
Lire la suite21 novembre 2022
Ce dimanche, avait lieu dans le cadre d’Horeca Expo à Gand, la finale du concours de « Premier Cuisinier de Belgique ». C’est Piet Vande Casteele (24 ans) qui a remporté ce titre de « Premier Cuisinier de Belgique 2023 ». C’était sa première participation au concours. Il s’est hissé en finale devant trois autres candidats lors de la […]
Lire la suite28 juin 2012
Le carpaccio est un plat à base de viande de boeuf crue coupée en fines tranches qui aurait été inventé en 1950 par le chef Giuseppe Cipriani. Il aurait choisi ce nom en référence à une exposition du peintre italien de l’école vénitienne Vittore Carpaccio qui avait alors lieu à Venise. Celui-ci avait la particularité […]
Lire la suite20 octobre 2014
Le producteur français d’huîtres Gillardeau, connu dans le monde entier pour ses «spéciales» creuses et charnues, va désormais graver son logo sur tous ses coquillages pour enrayer la contrefaçon, qui représente selon lui 15% de manque à gagner sur ses ventes. Pour y remédier, l’entreprise familiale plus que centenaire, enracinée dans le bassin de Marennes-Oléron […]
Lire la suite11 juin 2014
Le sommelier lierrois Willem Van den Broeck sera le prochain sommelier du restaurant Noma (Copenhague), établissement qui a été récemment réélu comme le meilleur restaurant au monde. Il vient de rentrer d’un stage au cours duquel il fait ses preuves auprès du chef star René Redzepi. Willem Van Den Broeck est l’un des jeunes talents […]
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14 décembre 2025
Nous avons appris ce samedi la disparition de Michael Jacques. Depuis 2016, Michael Jacques était le propriétaire du restaurant Au Tour du Vin, à Eghezée. Il venait tout juste de refermer le chapitre de sa maison de la route d’Andenne, contraint d’interrompre l’aventure pour raisons de santé. En 2008, avec le chef Pierre Massin, il […]
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28 mai 2025
Pour accompagner du bœuf, de la volaille ou de l’agneau, plutôt vin blanc ou vin rouge ? Voici quelques suggestions pour réussir au mieux vos accords en fonction de la viande que vous souhaitez cuisiner. Le vin rouge est souvent mis en avant pour accompagner de la viande, pourtant certaines viandes se marient beaucoup mieux avec […]
Lire la suite24 juin 2016
Qualifié « d’exceptionnel », le millésime 2015 a entraîné une hausse des prix de 60% pour les plus prestigieux châteaux bordelais du sud-ouest de la France, renouant ainsi avec les sommets des précédents grands millésimes, les 2009 et 2010. Cependant, cette forte hausse ne concerne que les étiquettes les plus renommées, la hausse moyenne des grands Bordeaux […]
Lire la suite7 mai 2021
Le chef Daniel Humm a déclaré dans un message sur le site web de son restaurant qu’il n’est pas « durable de continuer à servir de la viande ». Daniel Humm est la force motrice de la cuisine d’Eleven Madison Park. Il a décidé de retirer la viande de ses menus et de proposer des plats entièrement […]
Lire la suite28 novembre 2013
Source L’Hotellerie-Restaurant.fr 109 adresses à visiter en six mois, pour la modique somme de 218 000 € pour deux personnes, c’est le voyage de rêve que propose l’agence Holidaysplease. Holidaysplease propose un tour du monde gastronomique en 180 jours. Les clients qui souscriront à l’offre d’Holidaysplease devront avoir l’estomac bien accroché. Cette société britannique de […]
Lire la suite20 novembre 2018
Antoine Lehebel représentera la Belgique au Concours mondial du meilleur sommelier qui aura lieu du 10 au 15 mars à Anvers, a annoncé William Wouters, le vice-président de l’Association de la Sommellerie Internationale (ASI). Pour l’instant 65 sommeliers venant de 62 pays différents sont inscrits pour participer à la compétition trisannuelle. Ce chiffre pourrait encore […]
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